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黑芝麻腐乳花捲的做法
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翟笑迎暖風

腐乳代替鹽做成的花捲，味道也還不錯哦，個人比較喜歡吃腐乳，所以就加了很多里面，如果換成鹽就是原味的花捲了！

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
水 100g
酵母 3g
腐乳 1大塊
熟黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
  • 步驟 2/14
    取出揉揉排出空氣，然後鬆弛10分鐘
  • 步驟 3/14
    擀成一張大面皮
  • 步驟 4/14
    撒上一些油上面，抹勻
  • 步驟 5/14
    然後抹上較厚的一層腐乳
  • 步驟 6/14
    撒上些熟黑芝麻上面
  • 步驟 7/14
    壓薄底部，底部沾點水，然後由下往上捲起來
  • 步驟 8/14
    切成均勻的等份
  • 步驟 9/14
    取兩個疊在一起，大拇指往中間按
  • 步驟 10/14
    然後拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下
  • 步驟 11/14
    扭到底部兩頭捏緊
  • 步驟 12/14
    將所有的都這樣做好
  • 步驟 13/14
    蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去餳發到體積變大變輕
  • 步驟 14/14
    發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右
小貼士

1.壓薄底部，再抹點水這樣捲起來粘的更緊！

2.蒸好了不要馬上揭開蓋子，等上3~5分鐘再揭開，防止突然遇冷造成表皮縮皺！

釋出於 2020-07-15
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