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火腿蔥花捲
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貧址簿墜怯

我愛吃麵食，就經常蒸花捲。發麵的愛消化，孩子吃了好

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
玉米麵 500g
火腿腸 1根
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
面鹼 適量
小蘇打 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    我用的是面頭（上次做的時候留下來的一塊），用水泡開
  • 步驟 2/20
    盆裡加入兩碗冒尖的麵粉
  • 步驟 3/20
    再加入半碗的玉米麵
  • 步驟 4/20
    用水和勻
  • 步驟 5/20
    揉成麵糰
  • 步驟 6/20
    蓋上蓋，用小被捂好放在暖和的地方。我每次做都是頭一天下午和好面第二天上午做。
  • 步驟 7/20
    面發好了，成蜂窩狀，有股酸味。把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止
  • 步驟 8/20
    再加入少許麵粉，揉成麵糰。蓋上蓋，醒10分鐘
  • 步驟 9/20
    醒面的過程中，把蔥切碎，火腿腸也切碎，裝入碗中備用
  • 步驟 10/20
    面醒好後，擀成薄片
  • 步驟 11/20
    先撒點鹽，用擀麵杖擀一下，這樣鹽不容易掉下來，在刷上一層油，撒上蔥花和火腿腸
  • 步驟 12/20
    從一頭捲起
  • 步驟 13/20
    卷好後的樣子
  • 步驟 14/20
    在揪成一小段一小段的
  • 步驟 15/20
    捲成花捲
  • 步驟 16/20
    鍋中坐水燒開，把花捲擺入鍋中，每個之間要隔開，在蒸的過程中還會發的
  • 步驟 17/20
    蓋蓋，用抹布蓋好鍋沿，防止漏氣。大火蒸20分
  • 步驟 18/20
    出鍋啦！
  • 步驟 19/20
    小心燙手哦！
  • 步驟 20/20
    樣子還不錯吧
小貼士

在對鹼水時要一點一點的加，否則鹼大了蒸出來的花捲就變黃了，辨別有沒有酸味可以用嘴嚐嚐

釋出於 2019-12-18
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