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椒鹽火腿蔥香卷
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粗絲馱貪磕

天涼快了，就做了這蔥香濃郁的小花捲。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250克
酵母 3克
椒鹽 適量
香蔥 3棵
火腿腸 40克
蔥油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酵母用溫水化開
  • 步驟 2/16
    倒入麵粉中攪勻慢慢加入清水用筷子攪成絮狀
  • 步驟 3/16
    再和成光滑的麵糰，加蓋，放入溫暖溼潤處發酵至兩倍大（發好的麵糰，手指沾麵粉戳個小坑，不回縮不塌陷即可）
  • 步驟 4/16
    香蔥切碎用蔥油拌勻
  • 步驟 5/16
    火腿切小粒
  • 步驟 6/16
    取出排氣揉勻按平，然後擀成長方形大片，撒入適量椒鹽用手抹勻
  • 步驟 7/16
    均勻刷上薄薄一層蔥油
  • 步驟 8/16
    均勻撒入香蔥碎和火腿碎
  • 步驟 9/16
    從短邊捲起直到卷完
  • 步驟 10/16
    然後切成大小一致的段
  • 步驟 11/16
    取一段，筷子上擦一點乾粉，並放在麵糰的中間，用力壓一壓，然後取出筷子
  • 步驟 12/16
    然後整形就好了
  • 步驟 13/16
    還有一種方法，就是把花捲坯對摺
  • 步驟 14/16
    兩手握住麵糰的兩頭向相反的方向擰，然後把兩頭捲入底部，整理就好了
  • 步驟 15/16
    做好後二次發酵至1.5倍大
  • 步驟 16/16
    鍋內裝冷水，醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，開中大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸10-15分鐘左右即可（關火後等2分鐘再揭蓋）
小貼士

1、香蔥要用蔥油先拌一下。

2、花捲蒸的時間要根據大小來調整。

3、蒸花捲的水和麵的比例大約0.5:1，也就是說一斤面大概要放五兩的水，由於各家麵粉的吸水量不同，所用的水量也不同。

釋出於 2022-08-10
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