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火腿蔥香蛋糕
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元春夢

吃多了甜味的蛋糕就會覺得有些膩，這款蛋糕是在戚風的基礎上加了些有鹹味的火腿和香蔥，吃起來香甜中有些鹹香，非常美味。

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
白砂糖 50g
糖粉 25g
細香蔥 適量
火腿 50g
玉米油 45g
水 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香蔥洗淨，備好火腿。
  • 步驟 2/11
    把香蔥和火腿切碎，加入少許鹽拌勻待用。
  • 步驟 3/11
    稱好蛋糕所用食材。
  • 步驟 4/11
    把蛋白蛋黃分離，蛋白分三次加糖法打發至硬性發泡。
  • 步驟 5/11
    把油加入蛋黃打勻。
  • 步驟 6/11
    把水加入蛋黃攪勻。
  • 步驟 7/11
    分次把麵粉和糖粉加入蛋黃劃十字法拌勻。
  • 步驟 8/11
    加入三分之一蛋白劃十字法拌勻。
  • 步驟 9/11
    把餘下的蛋白倒入，相同手法拌勻。
  • 步驟 10/11
    把蛋糕糊均勻的倒在鋪了油紙的烤盤上，振出氣泡，表面撒上拌好的火腿蔥碎。
  • 步驟 11/11
    烤箱175度預熱，上下火，置中上層烤20分鐘，烤好後再摔幾下，切片即可食用。
小貼士

1.拌蛋黃糊和加入蛋白攪拌時，不能順一方向攪拌，以免起筋，影響口感。

2.火腿和蔥儘量切的碎一些。

3.烤的時間和溫度視自家烤箱而定。

釋出於 2024-03-31
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