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發麵蔥香卷
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乄續約這一段情侯

跟著蘭姐學做花樣饅頭，當然不能只做一種嘍。家人都喜歡蔥香味道的，於是我又製作了蔥香花捲，特別的喧軟，蔥香味道濃郁，特別好吃，先生本來就愛吃麵食，這熱乎乎的、剛剛出鍋的花捲先生一下子就吃了兩個，連連說好吃呢。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
乾酵母 8g
小蔥 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將材料都準備好
  • 步驟 2/13
    酵母用溫水化開
  • 步驟 3/13
    倒入麵粉中，拌勻
  • 步驟 4/13
    揉透成光滑麵糰，至溫暖處發酵
  • 步驟 5/13
    香蔥洗淨切細粒，加入油、鹽調成蔥香油備用
  • 步驟 6/13
    麵糰發至兩倍大
  • 步驟 7/13
    麵糰充分揉制排氣後成光滑的麵糰
  • 步驟 8/13
    將麵糰擀成大片
  • 步驟 9/13
    撒上蔥花
  • 步驟 10/13
    從一端捲起後，分割成數份
  • 步驟 11/13
    整形成花捲；放入籠屜上靜置，進行二次發酵
  • 步驟 12/13
    花捲生胚放入籠屜。鍋中水開，放入籠屜，隔水蒸20分鐘；關火後，虛蒸5分鐘
  • 步驟 13/13
    蒸好的花捲，蔥香鬆軟
小貼士

1、麵糰發酵時間隨環境溫度變化而變化。

2、饅頭花捲蒸好不要急於加開鍋蓋，以免回縮。

3、蔥花調和的鹹淡依據個人的口味來調節。

釋出於 2020-03-26
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