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厚發麵蔥香款
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誰予琴亂綺玉

配方收錄在《面面俱到,我的第一本中式麵食書》。分量:直徑大約20cm的厚餅一整個

食材
面坯: 適量
普通麵粉(中筋麵粉) 2湯匙
180G
乾酵母 3G
油酥: 適量
花椒粉 半茶匙
植物油 2湯匙
1.5-2茶匙
輔料: 適量
蔥花 適量
炒熟的白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    面坯材料揉成光滑均勻的麵糰,一次發酵後排氣,擀成厚約4MM的長條形面片狀
  • 步驟 2/14
    麵粉2湯匙,植物油2湯匙,花椒粉半茶匙和鹽1.5-2茶匙混合即成油酥。如果喜歡辣的可以再放點兒辣椒麵
  • 步驟 3/14
    把油酥均勻地抹在擀好的面片表面
  • 步驟 4/14
    撒上一把蔥花
  • 步驟 5/14
    翻折起來
  • 步驟 6/14
    把翻折之後的面卷兩端向下收攏,團成一個球形
  • 步驟 7/14
    把球形麵糰壓扁,擀開成比烙餅的鍋子略小的厚麵餅
  • 步驟 8/14
    在表面抹一點水,撒上炒熟的白芝麻
  • 步驟 9/14
    鍋內刷一層底油,燒熱。做這種厚麵餅最好用厚底深鍋,受熱均勻。我用了一個廢棄的高壓鍋內膽,如果用老式的高壓鍋效果更好
  • 步驟 10/14
    把做好的餅坯放入鍋中醒發20分鐘表面噴一點水,上爐灶開中火加蓋子慢慢烙,經常旋轉鍋的位置以便火候均勻。一面烙10分鐘左右,途中再噴1-2次水
  • 步驟 11/14
    在鍋內補一點底油後翻面,噴水再烙10分鐘左右,途中噴1-2次水。最後開鍋蓋,把餅豎起來大火烙一下側邊,金黃即可。吃時切分成小塊
  • 步驟 12/14
    成品~
  • 步驟 13/14
    成品~
  • 步驟 14/14
    成品~
小貼士

鍋盔有甜的有鹹的,有白麵的有包餡的,有鬆軟的有酥脆的

這裡寫一種層層相疊的厚發麵款~蠻大一個,相當有分量~

前天寫了那個麵包棒之後就特別饞那一口

當天烤了盤餐包然後昨晚切吧切吧烤了一大堆麵包幹

現在有事沒事就抓幾片啃啃,好滿足︿( ̄︶ ̄)︿

好像再就沒啥可寫了,好吧那就小記下最近翻看的唐詩

沒啥感悟,我也覺得自己實在是個很沒有意境的人

看到各種嚮往田園農家樂表達歸隱意願的詩其實有點想吐槽

寫得那確實是美,可是真的要去荷鋤勞作哪裡是那麼愜意的事情

這麼吐槽當然是過激,其實人家詩人只是不喜官場爭鬥嚮往淳樸自然

但總說田園生活真和樂野老牧童語依依,難免有不當家不知柴米貴的味道

雖說這也是很自然的一件事,當官的贊田園樂,勞動人民又羨慕官富貴

看自己多看到難處,看別人多看到好處,但其實做什麼事都不容易

當然人家詩人們應該也深知民間疾苦,只是從藝術層面上選擇了美化

而且悲天憫人放在亂世才不矯情,太平時期多傳播些正能量其實是好事

批判偉人是需要相當的勇氣和功底的,這兩者我自認都不具備

有一句歸隱名句我還是很喜歡的:生事且瀰漫,願為持竿叟。

不必感嘆別人有多好,而是著眼於自身。這更讓人感到實在。

前途渺茫,不如歸去吧。

釋出於 2019-01-12
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