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南瓜蔥花花捲
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微光傾城含萱

家裡一南瓜，一下子吃不完，想起豆網裡有人用南瓜做麵食，於是乎，我就做起了南瓜花捲了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
綿白糖 適量
發酵粉 適量
南瓜 適量
蔥花 適量
紅蘿蔔 適量
火腿腸 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜蒸熟
  • 步驟 2/13
    南瓜搗成泥。
  • 步驟 3/13
    盆中加入清水，白糖，發酵粉，攪拌均勻後靜置十分鐘，待酵母發生變化後即可使用。
  • 步驟 4/13
    加入適量麵粉，再加入發酵水。攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    揉成麵糰，放入盆中，（需有蓋）靜置1小時左右，視溫度而定。
  • 步驟 6/13
    發酵完成（用手拿起麵糰，會有蜂窩孔狀出現，或者手粘少量麵粉，插一個洞，洞不回縮即為發酵完成）後即可取出
  • 步驟 7/13
    取出後繼續揉麵，排氣。如沾手，用適量生面粉。
  • 步驟 8/13
    將麵糰取適量，擀成長方形
  • 步驟 9/13
    捲起
  • 步驟 10/13
    切斷
  • 步驟 11/13
    捲成形
  • 步驟 12/13
    上鍋蒸15分鐘
  • 步驟 13/13
    關火，稍冷卻3分鐘後即可取出。
小貼士

1、發酵粉要確保起作用。

2、發酵要充分

3、做花捲時麵皮四周邊緣不能刷油，否則，做卷時不成形。

4、捲成形後靜置15分鐘左右等其再次發酵最佳。

5、蒸熟後關火靜置至少三分鐘後再取出，不會爆皮。

釋出於 2019-12-18
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