老湯滷肉包 - 老湯滷肉包的做法,老湯滷肉包怎麼做好吃,老湯滷肉包的家常做法 - 京細菜譜

老湯滷肉包

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高岑化

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做了新鮮的滷肉，絕對不能不包一鍋滷肉包來吃。滷肉好吃，滷肉包也招人喜歡，絕對讓你吃一口想兩口！

時間:1-2小時

食材

五花肉 1000g

料包適量

鹽適量

老抽適量

冰糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

五花肉，洗淨。
步驟 2/21

切大塊。
步驟 3/21

放鍋內，加入足量的清水。
步驟 4/21

豬肉料包，用紗布包裹。
步驟 5/21

鍋子燒開，撇去浮沫。
步驟 6/21

將料包放入鍋內。
步驟 7/21

倒入老抽。
步驟 8/21

倒入花雕酒。
步驟 9/21

放入冰糖。
步驟 10/21

放入鹽。
步驟 11/21

放入薑片。
步驟 12/21

放入蔥段。
步驟 13/21

放入山楂片。
步驟 14/21

小火慢燉3小時，關火，涼涼。
步驟 15/21

肉撈出，剁成肉餡。
步驟 16/21

溫水化開發酵粉，加入麵粉和麵，麵糰發酵至兩倍大。
步驟 17/21

揉成光滑的麵糰。
步驟 18/21

揪小面劑，擀成邊緣薄，中間厚的包子皮。
步驟 19/21

填上肉餡。
步驟 20/21

包包子。醒發。
步驟 21/21

倒扣，就是饅頭，正過來，就是包子。蒸鍋放水，篦子刷油，將包子碼在鍋內，開火。自出熱氣開始，蒸20分鐘左右即可。

小貼士

1、滷肉，一定選擇肥瘦相間的五花肉，最好是分層的那種。

2、滷肉最好用老湯，也可以用老抽、花雕酒、冰糖、料包等熬，湯汁留下來，冷凍之後就是老湯。

釋出於 2020-03-24