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滷肉包
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鴕鳥amusement

冬天來了，我和孩子都開始賴床，早上鬧鐘響了一遍又一遍才不得已起床。早餐就成了頭疼的問題，外面吃吧怕不乾淨，家裡做浪費時間，於是做了一些滷肉包，早上起床刷牙洗臉的時間就可以蒸著，忙完後就可以開吃了，一點也不浪費時間，對於上班族來說，真是個不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 1000g
香菇 150g
胡蘿蔔 1根
豬肉 400g
油 20g
酵母 4g
溫水 適量
生抽 2勺
幹黃醬 2勺
甜麵醬 1勺
生薑 1塊
大蒜 3瓣
蔥頭 6瓣
小蔥 10根
幹辣椒 4個
茴香 5g
香葉 2片
白芷 2片
冰糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    備好肉餡的原材料
  • 步驟 2/20
    麵粉和酵母稱好備用
  • 步驟 3/20
    酵母加溫水攪拌均勻靜置5分鐘
  • 步驟 4/20
    酵母水和適量溫水加進麵粉中，攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜發酵2小時左右
  • 步驟 5/20
    香菇、胡蘿蔔、豬肉剁碎，生薑蔥頭大蒜切好備用
  • 步驟 6/20
    滷料備好
  • 步驟 7/20
    鍋裡放油，生薑蔥頭大蒜放進鍋中炸出香味
  • 步驟 8/20
    放肉末炒至變色
  • 步驟 9/20
    加香菇末和胡蘿蔔末
  • 步驟 10/20
    一次性加入水沒出食材1釐米左右，放滷料盒
  • 步驟 11/20
    加1勺甜麵醬、2勺幹黃醬、2勺生抽
  • 步驟 12/20
    加冰糖
  • 步驟 13/20
    煮至湯汁濃稠
  • 步驟 14/20
    乘到碗中，待涼透後撒蔥花，拌勻，滷肉包餡料即備好
  • 步驟 15/20
    麵糰發至2倍大
  • 步驟 16/20
    麵糰揉成長條，切成大小差不多的劑子
  • 步驟 17/20
    取其中一個，擀開，放餡
  • 步驟 18/20
    包好
  • 步驟 19/20
    大火蒸15分鐘，關火後3-5分鐘後再拿出來
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

包子蒸熟關火後3-5分鐘再拿出來，避免肉包遇冷空氣回縮。

釋出於 2019-07-30
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