滷肉包 - 滷肉包的做法,滷肉包怎麼做好吃,滷肉包的家常做法 - 京細菜譜

滷肉包

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食材

中筋麵粉 300克

水 150克

酵母 3克

糖粉 10克。

滷肉配料適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

五花肉洗淨焯水後放入高壓鍋。所有香料用紗布包好一同入鍋。水加入沒過肉。開大火上氣後轉最小火壓35分鐘。然後將湯汁收至濃稠。
步驟 2/10

將滷肉切碎，拌勻入一些滷汁。放入冰箱冷藏備用。(冷藏凍成塊才容易包)
步驟 3/10

酵母加入溫水中攪拌幾下靜置十分鐘，酵母會自己溶解。(融化酵母的水應該在35度-38度之間，水溫太高會把酵母燙死的。)
步驟 4/10

先將糖粉倒入麵粉中略拌，再將加了酵母的水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮。
步驟 5/10

然後揉成光滑均勻的麵糰蓋上保鮮膜發酵。(冬天要放溫暖處發酵或烤箱發酵)
步驟 6/10

待發到1·5倍到2倍之間，用手指沾粉戳一個洞，洞不回縮，不踏就可以了，注意別發過了。
步驟 7/10

將麵糰直接揉搓。揉至切開看不見氣孔呈光滑的麵糰。
步驟 8/10

取一個小麵糰壓扁，中間厚，四周薄，放入餡料。
步驟 9/10

捏好，放入蒸鍋二次發酵。待包子再大一圈就行就可開蒸。
步驟 10/10

冷水上鍋，上氣後蒸14分鐘，悶3分鐘。

釋出於 2018-11-17