Name: 蓮藕鮮肉包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 小麥粉 300g; 油 適量; 鹽 適量; 乾酵母 4g; 米酒 200g; 豬肉 400g; 蓮藕 200g; 生薑 適量; 小蔥 適量; 白糖 適量; 十三香 適量; 生抽 適量; 蠔油 適量; 生粉 適量; 香麻油 適量

蓮藕鮮肉包

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蓮藕鮮肉包的做法難不難呢?看完這裡一點也不難了

時間:30分鐘-1小時

食材

小麥粉 300g

油適量

鹽適量

乾酵母 4g

米酒 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

將乾酵母撒在麵粉中和勻，麵粉盆中倒入2勺米酒，分次新增溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜發酵至原來的１.5-2.0倍大；
步驟 2/6

將乾酵母撒在麵粉中和勻，麵粉盆中倒入2勺米酒，分次新增溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜發酵至原來的１.5-2.0倍大；
步驟 3/6

將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生薑片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末；
步驟 4/6

將鮮肉末放入盆中，新增鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次新增花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再新增紅辣油等），澆上香麻油拌勻醃製一會備用，包餡之前將小蔥末混入；
步驟 5/6

.將發酵好的麵糰排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；
步驟 6/6

將調味好的蓮藕鮮肉餡包入包子麵皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋。

小貼士

家庭麵食的肉餡，我喜歡買回肥瘦相間的整塊肉，自家動手手工剁肉餡。因為，機絞肉的口感永遠比不上手工刀剁肉，辛苦一點可以讓家人吃得更健康更滿意，何樂而不為？

釋出於 2020-09-09

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