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蓮藕鮮肉包子
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祈禱vanish
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時間:1-2小時
食材
五花肉4分肥6分瘦 480g
菜藕/蓮藕 一截
普通麵粉 450g
鹽1加入肉餡 適量
鹽2加入面 3g
酵母 4~5g
糖 5g
溫水 190~210g
蔥姜水 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將五花肉去皮後剁成肉糜狀，加入適量的鹽、雞粉、生抽、料酒調味
  • 步驟 2/7
    將藕洗淨去皮，切成小丁，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/7
    用180~200ml的水泡一些八角，桂皮，香葉，這個步驟需要提前準備，差不多要泡一個小時以上，泡好之後將香料撈出不要，只留水待用
  • 步驟 4/7
    把藕丁加入調好的肉糜裡，攪拌均勻。陷就完成啦！
  • 步驟 5/7
    麵粉和酵母先混合好，然後加入水，揉麵。再加入鹽3g和糖，繼續揉麵至完全光滑。先加酵母后加鹽是為了避免過早接觸鹽會殺死酵母的活性。過程中水多了的話可以適當加一點麵粉的。
  • 步驟 6/7
    好了，揉好的面就像這樣哦，0毛孔的哦，放到有深度的大盆子裡蓋好保鮮膜，準備醒一下，夏天只需25分鐘左右，天冷的時候就需要自己製作一個保溫盆了，最簡單的辦法就是在電飯煲內膽里加溫水，然後將電飯煲調到保溫，記住是保溫，千萬別選成加熱的功能了啊、、然後將蓋好保鮮膜的放麵糰的盆子摞上去，蓋上蓋，35分鐘就可以了！
  • 步驟 7/7
    醒發好的面再揉過，排氣，撮成長條，分成差不多20g一個的小劑子，然後擀成中間稍厚四周稍薄一點的皮，撒上一層粉，防沾。
小貼士

蒸的過程中不要開啟蓋子，蒸好後千萬不要立刻開啟蓋子，避免包子回縮，大概5分鐘後再開蓋。

釋出於 2018-12-05
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