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酒糟叉燒包
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匆說言詞撩

前幾天去超市買了一斤麵粉，本來打算做麵疙瘩的，同事說幹嘛不做包子呢？我以前做過，沒成功，也就很久沒做，經同事一說，還真就行動了。雖然做出來的還不是很好，不過比以前進步多了，以後多做幾次相信就會做的很好。不過，因為餡做的好的原因，所以整個包子吃起來還是很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
肉 120g
香菇 60g
油 適量
鹽 適量
酒糟 適量
醬油 適量
白糖 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    酵母粉倒入35度左右的溫水裡，用筷子攪拌均勻靜置十分鐘，到酵母水開始冒泡；
  • 步驟 2/19
    麵粉倒入盆裡；
  • 步驟 3/19
    緩慢倒入酵母水，邊攪拌；
  • 步驟 4/19
    再加入適量的溫水，和成麵糰蓋上蓋子，靜置在溫暖的地方2個小時使其發酵；
  • 步驟 5/19
    麵糰發酵至兩倍大，用手指抽個洞，不會很快回收就可以了；
  • 步驟 6/19
    五花肉去皮剁末；
  • 步驟 7/19
    調入所有的調料，攪拌均勻；
  • 步驟 8/19
    蒜頭剁碎備用；
  • 步驟 9/19
    起鍋熱油，爆香蒜頭；
  • 步驟 10/19
    倒入肉末，調入調味翻炒均勻；
  • 步驟 11/19
    七成熟時出鍋裝盤備用；
  • 步驟 12/19
    鮮香菇洗淨去蒂切丁，放入開水裡燙熟
  • 步驟 13/19
    把撈乾水分的香菇丁加入炒好的肉末裡攪拌均勻備用；
  • 步驟 14/19
    在砧板上撒些麵粉，把發好的麵糰取出揉好；
  • 步驟 15/19
    揪成一小個一小個，再把每個壓扁，擀成皮備用；
  • 步驟 16/19
    把麵皮放在手心，加入餡，沿著邊沿慢慢地捏緊；
  • 步驟 17/19
    一個個的小包子就包好了。
  • 步驟 18/19
    在蒸鍋裡鋪上一層保鮮膜，小包子一個個碼好；
  • 步驟 19/19
    蓋上蓋子，大火15-20分鐘即可。
小貼士

1、肉餡最好是偏瘦點的五花肉，口感會比純瘦肉好多了；

2、因為上班原因，麵糰有點發過了，最好控制好時間，以免影響包子質量。

釋出於 2019-12-18
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