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千層麻醬繡球包
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spiral任性

千層麻醬繡球包,看起來似乎複雜做起來還是很簡單的

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
酵母 2g
水 120ml
芝麻醬 2大勺
黑芝麻 1大勺
細砂糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中放入細砂糖和黑芝麻，混合均勻；
  • 步驟 2/12
    將酵母用水溶解，一邊倒入粉類，一邊用筷子攪拌，直至出現大塊雪片狀；
  • 步驟 3/12
    揉成光滑麵糰，放置溫暖處發酵；
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵至2倍大時，可抓起頂端一小塊測試發酵是否完全；
  • 步驟 5/12
    發酵完全的麵糰，重新排氣、揉圓，再擀成0.2mm厚的薄片；
  • 步驟 6/12
    在面片上均勻塗抹一層芝麻醬，注意一個長邊空出2cm；
  • 步驟 7/12
    從另一端捲起，切成寸段；
  • 步驟 8/12
    取一個小段，開口處對摺；
  • 步驟 9/12
    兩手分別抓住兩頭，擰成麻花狀；
  • 步驟 10/12
    盤成繡球狀，將頭塞在底下；
  • 步驟 11/12
    全部繡球做好，醒20分鐘；
  • 步驟 12/12
    將繡球包放入已抹油的微波可用蒸籠，注意中間留下間隔，冷水起鍋，中高火蒸15分鐘即可。
小貼士

1. 如果採用即發酵母，也可不需提前溶解，注意避免糖與酵母的直接接觸，否則會使酵母脫水而失去活性；

2. 芝麻醬不要貪多，太多餡卷時容易漏出來；

3. 蒸籠在放入包之前最好抹一層油，以免將包底粘掉；

4. 繡球包放入蒸籠時，注意包與包之間留下間隔，以免正好之後粘連在一起。

釋出於 2020-03-24
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