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千層果醬瑪芬
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性感bandit

麵包變著花樣吃，這個食譜教給大家一個用瑪芬模做的千層小麵包，夾心是自制的藍莓醬，這款小麵包可愛，美味，顏值高，快跟隨這個食譜試試吧。

食材
麵包粉 300g
黃油① 50g
酵母 3/2茶勺tsp
糖① 50g
水/牛奶 80-90g
雞蛋 115g
鹽 1/4茶勺tsp
黃油② 60-70g
藍莓 500g
糖② 250g
檸檬皮 1個
檸檬汁 1個
紅葡萄酒 1湯勺tbsp
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材。
  • 步驟 2/21
    將麵包粉，酵母，糖①，鹽，牛奶和雞蛋倒入廚師機中揉成麵糰後加入黃油①揉至出膜，蓋上蓋子發酵至二倍大。
  • 步驟 3/21
    將藍莓，糖②，檸檬皮，檸檬汁和紅葡萄酒倒入小鍋中。
  • 步驟 4/21
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/21
    中火燒開後轉小火煮20-30分鐘。室溫下放涼後裝入裱花袋中備用。
  • 步驟 6/21
    發酵好的麵糰戳一下不會回縮。
  • 步驟 7/21
    發酵好的麵糰平均分成6份。
  • 步驟 8/21
    團成圓球，鬆弛10-15分鐘。
  • 步驟 9/21
    取一份麵糰擀開。
  • 步驟 10/21
    擀成很薄、可透光的長條形。
  • 步驟 11/21
    塗上黃油②。
  • 步驟 12/21
    然後捲起。
  • 步驟 13/21
    呈長條形。
  • 步驟 14/21
    用刀切半。
  • 步驟 15/21
    盤起來。
  • 步驟 16/21
    放入烤盤中二次發酵至二倍大。
  • 步驟 17/21
    提前預熱烤箱至180度，在二發好的瑪芬表面刷蛋液。
  • 步驟 18/21
    放入烤箱。
  • 步驟 19/21
    180度烤10-12分鐘。
  • 步驟 20/21
    在瑪芬頂部戳小洞。
  • 步驟 21/21
    擠入藍莓果醬，再撒上糖粉即可。
小貼士

1. 擀麵團的時候一定要擀的很薄。

2. 盤面團的時候要一層比一層大，鬆散的盤成金字塔型。

3. 在模具中塗油，可方便蛋糕脫模。

4. 不同的模具烤制的時間不同，同時根據自己的烤箱脾氣調整烤制時間。

釋出於 2018-12-11
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