jxcaipu logo
香菇菌腳包
6.1萬 熱度 140 收藏
撲爬撲爬塞桽

教你在家做香菇包子,簡單易做,味道鮮美,營養豐富

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
酵母 4g
水 210g
白糖 10g
五花肉 200g
泡發的菌腳 500g
油 適量
鹽 適量
大蒜 20g
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香菇菌腳提前用水泡發兩小時。
  • 步驟 2/12
    泡好的菌腳洗乾淨後再用手撕小一些，撕好後再次清洗一次並捏幹水分。
  • 步驟 3/12
    把捏幹水分的菌腳放案板上剁碎備用。
  • 步驟 4/12
    五花肉剁成肉末，再剁一些蒜碎。
  • 步驟 5/12
    炒鍋放少許油粉潤潤鍋，放入五花肉煸出油來。
  • 步驟 6/12
    五花肉煸出油後放入蒜粒煸出香味。
  • 步驟 7/12
    放入剁好的香菇菌煸炒一會，並放入適量的鹽和少許的味精調好味後盛出放涼備用。
  • 步驟 8/12
    把酵母粉和白糖放入210克的水中融化，取一小盆，倒入麵粉，並倒入200克的酵母水攪拌成絮狀。（留10克的酵母水，最後根據麵粉的吸水性再決定是否放入這10克水，我們這裡氣候乾燥，麵粉的含水量低，我把210克的水全部放入了）
  • 步驟 9/12
    把麵粉揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 10/12
    然後蓋上溼布醒發至2倍大，我發了40分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    把醒發的麵糰搓成長條狀，再發成若干小劑，然後按扁，擀成中間厚外圍薄的麵皮，然後放入炒好放涼的餡料包起來。
  • 步驟 12/12
    把油紙剪成小塊，鋪在蒸屜上，上面放入包好的包子，開火用中小火，水沸後蒸20分鐘，燜5分鐘。本來包子包好後是要醒發一段時間的，但是我第一次做包子動作有點慢，最後一個包好後，前面做好的都已經醒發過了，所以就直接蒸。看成果圖，蒸好的包子褶子都沒有了，明顯的發過頭。
小貼士

1、用熟餡做包子，餡料要提前炒好放涼。

2、和麵時，水不要全部放入，最後留10克左右的水，然後再根據麵粉的吸水性再決定是否要加入這10克。

3、包子做好後是要醒發20分鐘左右的，但是我第一次做包子動作有點慢，最後一個包好後，前面做好的都已經醒發過了，所以直接就蒸。

釋出於 2020-03-24
221
相關菜譜
寫評論