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香菇菌腳包
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江南過客焦

平時吃香菇的時候菌腳不要扔了，曬乾攢起來，攢到一定數量時再用水泡發，和肉末一起炒一炒，用來做包子餡料，包出來的包子可香了，不信，你試試！包子蒸好關火燜的時候玩著手機忘了把包子取出來，水汽都滴落在包子上影響了外形，但是包子很香很好吃哦。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
白糖 15g
酵母 5g
油 適量
鹽 適量
菌腳 100g
肉末 300g
蒜 3瓣
花椒粉 適量
雞精 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵粉放入麵包桶裡，中間挖一個坑放入酵母粉。
  • 步驟 2/14
    放入15克白糖和260克的牛奶。
  • 步驟 3/14
    啟動“生麵糰”程式，自動揉麵發酵。
  • 步驟 4/14
    菌腳提前用水泡發兩小時，並清洗乾淨。
  • 步驟 5/14
    將菌腳放案板上剁碎備用。
  • 步驟 6/14
    剁一些肥瘦肉末備用。
  • 步驟 7/14
    鍋中放少許油潤潤鍋，放入肉末煸炒出油。
  • 步驟 8/14
    肉末煸出油後放入蒜末炒香。
  • 步驟 9/14
    放入菌腳翻炒五分鐘，將菌腳炒熟炒出香味。
  • 步驟 10/14
    五分鐘後放入一小匙花椒粉炒勻。
  • 步驟 11/14
    放入適量的鹽和雞精調味後盛出來放涼備用。
  • 步驟 12/14
    這時麵糰也做好了，將麵糰取出來，分成若干小份。
  • 步驟 13/14
    取一個小麵糰擀薄，放入菌腳餡包起來。
  • 步驟 14/14
    包好包子冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，燜5分鐘即可出鍋。
小貼士

1、幹菌腳一定要提前用水泡發兩小時。

2、炒菌腳時一定要多炒一會，炒幹水氣後味道才會更香。

釋出於 2022-11-05
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