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柳葉包子
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所言皆塵土

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
豬油渣 200g
香蔥 4根
白饅頭 200g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加水、酵母，和成稍軟的麵糰，放入冰箱冷藏發酵一晚上，早上取出麵糰，食指沾點麵粉，在麵糰上戳洞，無回縮，即發酵好了；
  • 步驟 2/12
    面板上撒適量麵粉，將麵糰滾圓，搓成長條；
  • 步驟 3/12
    用刀切成劑子；
  • 步驟 4/12
    用手搓圓後按扁；
  • 步驟 5/12
    用擀麵杖擀成圓片；
  • 步驟 6/12
    剁好的油渣；
  • 步驟 7/12
    隔夜的饅頭，去皮，用手搓成饅頭渣；
  • 步驟 8/12
    油渣、饅頭渣，蔥花、五香粉，鹽，放在盆裡；
  • 步驟 9/12
    將餡料拌均勻；
  • 步驟 10/12
    取一個麵皮，挖一小勺餡放在麵皮中間；
  • 步驟 11/12
    用食指、拇指、中指配合包成柳葉包子；
  • 步驟 12/12
    蒸鍋加入水，蒸蓖上刷適量油，放上柳葉包子，蓋鍋蓋，發酵至2倍大，大火蒸20分鐘，關火後再虛蒸5分鐘即可。
小貼士

1、麵粉加水、酵母，和成稍軟的麵糰，放入冰箱冷藏發酵一晚上，早上取出麵糰，食指沾點麵粉，在麵糰上戳洞，無回縮，即發酵好了；

2、用食指、拇指、中指配合包成柳葉包子；

3、蒸鍋加入水，蒸蓖上刷適量油，放上柳葉包子，蓋鍋蓋，發酵至2倍大，大火蒸20分鐘，關火後再虛蒸5分鐘即可。

釋出於 2020-01-21
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