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三丁包
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唐_老鴨

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 1個
雞胸肉 300g
豬肉 400g
竹筍 500g
雞爪 3個
薑末 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 少許
白糖 適量
濃湯寶雞肉味 1塊
濃湯寶豬肉味 1塊
酵母 適量
老抽 適量
玉米澱粉 適量
豬皮 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豬肉，雞胸肉，豬皮洗淨備用，雞爪去除腳指甲，洗淨備用
  • 步驟 2/18
    雞腿去骨，骨頭別扔，留著熬湯
  • 步驟 3/18
    雞骨，雞爪焯去血沫，洗淨備用
  • 步驟 4/18
    鍋中放適量水，放入豬皮，雞爪，雞骨，料酒，大火熬開，改小火，燉30分鐘
  • 步驟 5/18
    撈出湯內雞骨，雞爪，豬皮，生薑片，放入濃湯寶化開備用
  • 步驟 6/18
    竹筍洗淨切丁，焯去草酸，備用
  • 步驟 7/18
    雞腿肉雞胸肉切小丁，加入料酒，生抽攪拌均勻。鍋中放油，劃熟雞丁
  • 步驟 8/18
    豬肉也切小丁，加入料酒，鹽，生抽攪拌均勻，備用（注意：要保證雞丁，豬肉丁和筍丁做熟後一樣大，雞丁和豬肉丁就要切得比筍丁稍微大一點）。攪拌均勻的豬肉丁，倒入鍋中開火，劃熟備用
  • 步驟 9/18
    姜切末
  • 步驟 10/18
    鍋中放油，放入薑末
  • 步驟 11/18
    放入筍丁翻炒
  • 步驟 12/18
    放入劃熟的雞丁和豬肉丁，加入熬好的高湯，生抽，按個人口味加少許鹽和白糖
  • 步驟 13/18
    勾少許水澱粉
  • 步驟 14/18
    待鍋中湯汁變少，調入水澱粉，鍋開關火，餡料晾涼備用。
  • 步驟 15/18
    用溫水化開酵母，倒入麵粉中，麵粉和溫水的比例為2:1，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放盤子裡醒發一小時。一小時後，倒入鹼粉和涼水和成的鹼水少許，揉勻。就可以開始包了。
  • 步驟 16/18
    把麵糰揪成小劑子，壓成中間厚四邊薄的皮就可以包了。
  • 步驟 17/18
    等鍋裡水開，蒸15分鐘，燜5分鐘，即可
  • 步驟 18/18
    怎麼樣？是不是很誘人？早上吃一個三丁包，喝杯果汁，早餐就解決啦！
小貼士

豬肉丁和雞丁在下油鍋前放點澱粉攪拌一下，這樣雞肉和豬肉才嫩。竟然忘記寫了[委屈]

釋出於 2019-12-24
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