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香辣三丁包
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漳估傅衷砂

外面下雪了，好大的雪哦，好幾年沒見過那麼大的雪了。哪兒也去不了，想宅在家裡做麵包，麵包機又有問題發走了。不如包點包子吧，好久沒吃包子了。

蒸包子的熱氣在空氣中升騰，包子的香味瀰漫在房間裡，感覺就想在忙年一樣。其實離過年也不遠了，還有一個多月。想起小的時候，家家戶戶忙著蒸包子，炒花生炒瓜子，外面是大雪紛飛，家裡是熱氣騰騰，現在好像年味越來越淡了。

今年我也想好好忙忙，忙年忙年，什麼都不忙，還過的什麼年啊。

時間:1-2小時
食材
肉 200g
麵粉 500g
青菜 100g
山藥 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒醬 適量
蠔油 適量
老抽 適量
胡椒 適量
香菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉加水、鹽、酵母和成麵糰。
  • 步驟 2/20
    蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
  • 步驟 3/20
    山藥去皮洗淨，用擦著擦成泥。
  • 步驟 4/20
    香菇提前泡好洗淨切碎。
  • 步驟 5/20
    肉洗淨，切碎，用刀剁剁，不要剁太碎。
  • 步驟 6/20
    香菇、肉、山藥泥放在一起攪勻，可以加適量水。
  • 步驟 7/20
    放老抽、油、蠔油拌勻。
  • 步驟 8/20
    放點辣椒醬、胡椒攪打上勁。
  • 步驟 9/20
    可以用打蛋器的打麵糊的鉤子。
  • 步驟 10/20
    青菜洗淨，切碎。
  • 步驟 11/20
    放適量鹽碼20分鐘。
  • 步驟 12/20
    擠掉水分，放進肉糊裡。
  • 步驟 13/20
    攪拌均勻備用。
  • 步驟 14/20
    發好的面是原來的2.5倍大。
  • 步驟 15/20
    取出分割排氣，蓋上保鮮膜醒一會。
  • 步驟 16/20
    把麵糰擀成圓餅，放上餡。
  • 步驟 17/20
    從旁邊打摺，一直捏到中間，包子就包好了。
  • 步驟 18/20
    籠屜刷油，放進包子，二次醒發。
  • 步驟 19/20
    發好的包子冷水上鍋蒸30分鐘。
  • 步驟 20/20
    燜3分鐘開蓋取出晾涼。
小貼士

佳寧心得：

1、放點山藥泥可以讓肉更嫩。

2、肉不要剁太碎，有點肉丁才好吃。

釋出於 2024-02-09
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