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香辣藕丁
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半盞茶茉莉花

昨天去了牛田洋啊，那當季的蓮藕做成的蓮藕煲實在太好吃了。走的時候，我們忍不住每人帶了兩斤蓮藕回家。

剛從池裡挖出來的蓮藕，放了一晚，感覺還是那麼的新鮮，即使是藕上帶著的泥土感覺也是新鮮的泥土味。這樣脆脆的蓮藕炒著吃是最好的，簡單的加點辣椒，加點郫縣豆瓣，整一個香辣藕丁，炒的時候滿屋飄香。吃的時候，就著這香辣的藕丁，不知不覺，一碗白米飯已經吃完。

時間:10分鐘內
食材
藕 500g
幹辣椒 1個
郫縣豆瓣 1湯匙
芹菜 1小把
食用油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好蓮藕，炒的蓮藕要儘量挑選嫩的藕。
  • 步驟 2/11
    將蓮藕洗淨，並削皮。
  • 步驟 3/11
    將其切成丁，切好的蓮藕要浸泡在水中。
  • 步驟 4/11
    芹菜洗淨切成珠，幹辣椒切碎。
  • 步驟 5/11
    煮開水。
  • 步驟 6/11
    下蓮藕。
  • 步驟 7/11
    蓮藕焯一水即撈起瀝乾水分備用
  • 步驟 8/11
    熱鍋下油，用中小火炒香乾辣椒和郫縣豆瓣。
  • 步驟 9/11
    轉大火，下藕丁翻炒一兩分鐘後。
  • 步驟 10/11
    加白糖與生抽調味，炒多幾下其與蓮藕充分融合。
  • 步驟 11/11
    加入芹菜珠，炒均勻，即熄火，裝盤食用。
小貼士

切好的蓮藕要浸泡在水中，避免氧化變黑。

釋出於 2023-03-16
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