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香辣藕丁
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英朗十九之夏

說起蓮藕來，對於大多數的湖北人來說， 都非常熟悉， 特別是看到《舌尖上的中國》關於蓮藕採摘那一段， 讓人分外的感觸，也特別珍視它的來之不易。蓮藕含有豐富的鐵元素，且熱量低、維生素和膳食纖維豐富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、補脾開胃的功效。它主要產至長江流域和南方各省， 一般都在秋、冬及春初才可採挖， 所以每秋季蓮藕上市時，這也是吃蓮藕很適合的季節，清炒、燉煮、煨湯。各種做法，都是非常美味可口。

今天跟大家分享的是別有一番風味的“酸辣藕丁”，麻辣的口味、鮮亮的顏色、油汪汪的色澤， 吃下去，你同時能感覺到蓮藕的清脆爽口和辣椒所帶來強烈刺激，仔細咀嚼，就能品嚐到隱藏在調料下蓮藕本身的清甜，用它來下飯絕對是一掃而光，愛吃辣的親們一定要試試。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 2節
裡脊肉 100g
青椒 1個
紅辣椒 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將原材料準備好；
  • 步驟 2/10
    裡脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、澱粉、醬油和少量的油；
  • 步驟 3/10
    攪拌均勻醃製五分鐘；
  • 步驟 4/10
    燒熱鍋，放少許油，下入醃好的肉丁翻炒；
  • 步驟 5/10
    肉丁翻炒變色後下入藕丁一起炒；
  • 步驟 6/10
    再加入適量的料酒和醬油；
  • 步驟 7/10
    加蓋燜上兩、三分鐘；
  • 步驟 8/10
    加入青紅椒丁繼續翻炒；
  • 步驟 9/10
    最後加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻；
  • 步驟 10/10
    盛入盤中， 表面擺上小蔥絲。
小貼士

1. 先將裡脊肉切成丁， 加入鹽等調味料醃製入味， 醃製時加入點油炒出來的肉質更嫩；

2. 藕切成小丁後不馬上炒制需泡在白醋水中， 防止藕變色；

3. 先炒肉丁， 將肉丁翻炒變色後下入藕丁翻炒， 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘；

4. 青紅椒要等藕丁燜煮熟後再放， 以免變色影響菜的成品賣相； 加入青紅椒翻炒幾下後， 最後加入鹽等調味。

釋出於 2023-05-27
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