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香辣藕丁
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Irony丶hyy

家常小菜，香辣可口，這個季節的藕口感非常好，呵呵，大家試試

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 350g
生薑大蒜子 適量
小蔥 適量
幹辣椒 適量
鹽 5g
生抽 10ml
蠔油 10ml
雞精 3g
麻油 10ml
白醋 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮藕去皮，切小丁，在流水下將表面澱粉沖洗乾淨
  • 步驟 2/7
    鍋內燒水，水開後滴少許白醋，將蓮藕丁放入鍋內煮2分鐘，撈出瀝水
  • 步驟 3/7
    生薑切絲，大蒜子切片，小蔥切蔥花，幹辣椒打碎去掉辣椒籽
  • 步驟 4/7
    鍋內燒油，下生薑絲、蒜片炒香
  • 步驟 5/7
    下藕丁，烹白醋，翻炒1分鐘
  • 步驟 6/7
    下生抽、蠔油、鹽和雞精，撒幹辣椒碎，翻炒2分鐘
  • 步驟 7/7
    撒蔥花，關火，淋麻油，翻炒均勻出香，起鍋即可
小貼士

1. 蓮藕含有澱粉，切丁後用流水將澱粉沖洗乾淨，口感更清爽

2. 藕丁厚度較大，先在水裡煮一下，能較快炒熟

3. 幹辣椒打碎後，應該吧辣椒籽去掉，口感和視覺效果都更好

4. 炒藕丁時，烹入白醋，可以避免藕丁氧化變黑

釋出於 2020-09-01
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