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香辣藕片
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-Anonymous__

蓮藕有幾個孔？知道的人有多少？這是我看到蓮藕後就想到的，一直以為蓮藕的孔都不一樣，大蓮藕孔多，小蓮藕孔少，其實真的不這樣來論大小的，藕的孔和大小沒關係，被我誤解了這麼多年。“藕有九孔，仍不能為淤泥辯白”，這是我在一首詩裡看到的。沒想到經常吃的藕居然有九個孔，都是被我們粗心大意忽視了。

實際上，對於生活來講，九個孔或十個孔又有什麼區別呢，如果我們只是在一味地啃食而疏於發現，再多的孔不過徒增生活之煩憂。藕在民間一直被這樣傳說著，人吃了多孔的蓮藕，似乎腦袋就會開竅，變得聰明許多。今天想要給大家分享一個《香辣藕片》，我可是每吃一片都會想到下一片！喜歡吃辣的朋友們可不要錯過了！

時間:10-30分鐘
食材
藕 400克
油 適量
豆瓣醬 10克
火鍋底料 10克
花椒粉 3克
香蔥 適量
大蒜 兩瓣
姜 3克
雞精 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：蓮藕 輔料：植物油、豆瓣醬10克、花椒粉、香蔥、白糖、火鍋底料10克、生抽、白芝麻
  • 步驟 2/10
    把蓮藕洗淨去皮切片
  • 步驟 3/10
    下開水裡燙燙撈起，過涼
  • 步驟 4/10
    香蔥洗淨切末，大蒜、姜切末
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油油熱7成下豆瓣醬翻炒出紅油，加少許火鍋底料翻炒均勻
  • 步驟 6/10
    加蔥薑蒜翻炒出香味，加花椒粉翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加辣皮子翻炒均勻，香氣出來，加水翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    加藕片翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加生抽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻，大火收汁
  • 步驟 10/10
    撒上白芝麻和香蔥末即可
小貼士

1、豆瓣醬和火鍋底料都比較鹹，一般不用加鹽

2、蓮藕焯水後，在過涼，比較脆，最好買9個孔的藕，比較脆

釋出於 2022-07-10
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