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涼拌香辣藕片
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大聖literally

在我家，蓮藕常用來煮骨湯，選擇大些的藕，煮久一點，藕比較粉糯。可惜我家小朋友不太給面子，於是換了一個方式，做了涼拌藕片，居然很喜歡。當然小朋友吃的，我是沒有下花椒油和辣椒的，用了蔥、蒜、生抽、花生油這些。加了花椒油、乾紅尖椒，有一點辣，刺激食慾~

時間:10分鐘內
食材
大蓮藕 334克
乾紅尖椒 1個
花椒油 1克
蒜瓣 4克
花生油 3克
生抽 10克
香蔥 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    挑選粗大的、兩端藕節完好的蓮藕，先用刷子刷乾淨外面的泥。
  • 步驟 2/13
    把頭尾兩端的藕節切掉，檢查藕孔並用水沖洗下。
  • 步驟 3/13
    刨皮刀緊貼著蓮藕肉，把藕片輕輕刮掉表面一層。
  • 步驟 4/13
    打橫切，切取140剋薄片備用，剩餘蓮藕可以炒、或煮湯用。
  • 步驟 5/13
    蒜瓣清洗，切掉底部一點，把蒜衣剝掉，蒜瓣切薄片；乾紅尖椒清洗，切2、3段備用。
  • 步驟 6/13
    小鍋裡倒入半鍋清水，大火開始煮。
  • 步驟 7/13
    煮水時，處理香蔥，香蔥去頭和根鬚，清洗乾淨，剪成蔥花狀。
  • 步驟 8/13
    水開，下藕片，中大火煮一小會，挑一小塊試試吃，熟了可以撈起瀝乾水分，攤開放涼。
  • 步驟 9/13
    小鍋中小火加熱，鍋熱放入蒜片、乾紅尖椒、花椒油、花生油炒香。
  • 步驟 10/13
    加入生抽，煮一小會，煮好離火，放涼。
  • 步驟 11/13
    放涼的醬汁和藕片混合，用筷子翻動，讓藕片均勻沾上醬汁，再撒上蔥花，密封冷藏過再吃或直接吃都可以。
  • 步驟 12/13
    成品
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1、蓮藕大小都可以，選擇藕節完好，藕身沒有壞的，個人喜歡大個的，好處理；儘量切薄點，焯水時間短，快熟。

2、花椒油可以自己炒，用花生油把花椒爆香即可；花椒油的味道不喜歡的可以不放。

3、調味可以依據個人喜歡調整。

釋出於 2019-10-30
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