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菠菜蒸餃
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驚慌hoe

週末給孩子做的美味蒸餃,蛋白含量豐富,入口鮮嫩多汁

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
五香粉 適量
糖 適量
麵粉 適量
菠菜 適量
蝦皮 適量
貝柱 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉準備好
  • 步驟 2/14
    鮮貝要解凍
  • 步驟 3/14
    擇好菠菜，讓它們陪雞蛋們呆一會
  • 步驟 4/14
    做一鍋開水，菠菜兄弟要被焯一下，這樣可以去除澀牙的葉酸
  • 步驟 5/14
    合理利用時間就是鍋裡咕嘟咕嘟，手上不閒著，把面和好，讓它孤獨的呆會，慢慢的醒來
  • 步驟 6/14
    撈出菠菜放在一邊控水，放涼。雞蛋一級準備，打散，放點涼水放點料酒，都是一丟丟即可，炒出來的雞蛋像雲朵，柔軟蓬鬆還香噴噴哦
  • 步驟 7/14
    翹上點白菜，切碎，使勁攥，去水。菠菜切碎和雞蛋雲彩放進去，各種調味料按比例需要放進去，開始攪拌，一個方向，瘋狂旋轉
  • 步驟 8/14
    擀皮
  • 步驟 9/14
    多多放餡兒，我沒把貝柱切碎，而是每個都放了一個，這樣蒸出來哦，餡兒裡有貝的鮮，貝吸收了菠菜汁兒，而且每一個餃子裡都有，不會有吃不到的傷心
  • 步驟 10/14
    還有四五個包完的時候就開火，水放足，最後一個做好，水也微微開始翻滾了，蓋上蓋子，開蒸
  • 步驟 11/14
    最後四個實在放不進去了，拍扁，煎鍋放油，還來了一道菜盒子
  • 步驟 12/14
    餡兒很大，導致有一個菜盒子火候有點大，不影響吃的滿嘴鮮美
  • 步驟 13/14
    嘟嘟嘟，薄皮大餡的大蒸餃出鍋
  • 步驟 14/14
    這個時候，所有話都是多餘的了，開吃吧
小貼士

1. 一定要翹點白菜，要不有點單調，味道出來不層次感

2.放了蝦皮，鹽量要控制好，不過淡了肯定不好吃

3.溫水和麵

4.不管是菜餃子還是菜盒子，蔬菜餡兒都會汁水充沛，所以出鍋後一定要稍微晾涼一點再吃，要不然燙了舌頭可就嘗不出大菜餃子的鮮美嘍

釋出於 2020-01-20
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