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蘿蔔素餡蒸餃
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家裡很少做素餡的大餃子，看見家裡有紅皮蘿蔔買來兩天了還沒有吃，本來是買來準備做牛肉燉蘿蔔的，後來臨時改變主意用香菇燉了牛肉，所以蘿蔔就沒有吃。乾脆就用它包素餡大餃子吧，說幹就幹，馬上就去準備。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅蘿蔔 780g
粉絲 50g
黑木耳 100g
中筋麵粉 500g
幹蝦仁 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
小蔥 適量
五香粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    材料蘿蔔、粉絲、木耳。
  • 步驟 2/19
    麵粉中加入開水和冷水比例為1;1先倒入開水用筷子攪勻在倒入 冷水攪勻後合成麵糰。
  • 步驟 3/19
    這時候開使處理蘿蔔、切掉蘿蔔皮，用插板插成絲。再用開水焯5分鐘，去掉異味。
  • 步驟 4/19
    將泡好的幹蝦仁、切好的蔥花、泡軟的粉絲切小段，泡好的木耳切小塊放在一起。
  • 步驟 5/19
    醒好的麵糰。
  • 步驟 6/19
    給蘿蔔餡調味，放入油、鹽、雞精、醬油、五香粉等攪拌均勻。
  • 步驟 7/19
    把面揉成長條在揪成劑子。比平時包的餃子皮略大點。
  • 步驟 8/19
    吧劑子撒上薄面按扁，擀成餃子皮。
  • 步驟 9/19
    餡料放在餃子皮上。
  • 步驟 10/19
    開始包蒸餃了。對捏一下。
  • 步驟 11/19
    再把另一邊捏合。
  • 步驟 12/19
    再一次捏合另一個角。
  • 步驟 13/19
    在捏合左面的那一個角。
  • 步驟 14/19
    再把左邊的角依圖樣子捏合。
  • 步驟 15/19
    一個完整的蒸餃子包好了。
  • 步驟 16/19
    全部包好的餃子，
  • 步驟 17/19
    放入鋪好溼屜布的蒸廉上。不要擺放的過於緊湊防止粘合在一起。
  • 步驟 18/19
    大火開鍋10分鐘就可以熟了。
  • 步驟 19/19
    蒸好的大餃子。
小貼士

1、河和麵的時候先放入滾燙的開水邊倒入邊用筷子攪合。在放入冷水慢慢倒入面中和成麵糰。

2、紅皮蘿蔔的味道大一些，最好焯的時候最好不要蓋上鍋蓋，可以讓蘿蔔的異味隨著水蒸氣揮發掉。

3、素餡蒸餃包的可以大點，也可以隨個人喜好。

釋出於 2019-12-17
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