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茴香雞蛋水餃
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屈孤秋酷

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
茴香 150g
雞蛋 100g
裡脊 150g
小麥麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
蠔油 適量
水 適量
蝦皮 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    把麵粉放入盆中備用
  • 步驟 2/23
    取適量的水，倒入麵粉中，用筷子攪拌
  • 步驟 3/23
    攪拌到絮狀時，用手把麵粉揉成光滑的麵糰，醒制20分鐘左右
  • 步驟 4/23
    把所需食材洗淨備用
  • 步驟 5/23
    裡脊肉頓成餡備用
  • 步驟 6/23
    姜切末備用
  • 步驟 7/23
    蔥切末備用
  • 步驟 8/23
    把茴香切成細末備用
  • 步驟 9/23
    雞蛋打入碗中，加少量的水，攪打均勻
  • 步驟 10/23
    鍋中放入比平時炒菜略多一點的油，油熱下蝦皮煸炒出香味
  • 步驟 11/23
    在下雞蛋炒散，冷卻到室溫
  • 步驟 12/23
    把炒好的雞蛋放入茴香中，攪拌均勻
  • 步驟 13/23
    在把肉餡和蔥姜一起放入茴香裡
  • 步驟 14/23
    在加入適量的醬油，蠔油，五香粉，鹽，雞精攪拌均勻做成茴香雞蛋餡
  • 步驟 15/23
    用筷子充分的攪拌均勻即可
  • 步驟 16/23
    把醒制好的麵糰拿出來在揉一會，讓它變得更光滑和柔軟
  • 步驟 17/23
    把麵糰揪成大小均勻劑子備用
  • 步驟 18/23
    把劑子按扁
  • 步驟 19/23
    用擀麵杖把劑子擀成餃子皮備用
  • 步驟 20/23
    把餃子餡放在皮中央
  • 步驟 21/23
    雙手合攏捏緊，餃子就包好了
  • 步驟 22/23
    這是包好的餃子，兩個人的量，大約40個左右
  • 步驟 23/23
    鍋中放水，燒開，下餃子煮熟即可
小貼士

1.茴香比較吃油，所以拌餡的時候儘量多放些油

2.拌餡時一定先用炒過的雞蛋餡拌勻，在放鹽，免得茴香出水

3.為了不攝入更多的油脂，我們可以用炒雞蛋代替一部分肉類，而且拌好的餡也很嫩

4.煮餃子時要點三次才可以，這樣餃子就完全的熟透了

5.茴香洗淨在切末前，一定要控幹水分，這樣煮出來的餃子餡仍然是碧綠的

釋出於 2019-12-19
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