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槐花雞蛋水餃
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吃五花肉了嗎

槐花帶有特殊的清香，口感軟嫩，是人們春天最喜歡的一種食材。槐花富含維生素和多種礦物質，還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。槐花味道清香甘甜，槐花的食用方法一般是採摘後做湯、拌菜、燜飯，做槐花糕、包餃子等等。花雞蛋水餃的做法，是把鮮嫩的還未開放的槐花拌進炒熟的雞蛋，調成餃子餡來成餃子。這種餡料的餃子，味道清新甘甜，別有一番風味。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
槐花 400g
油 15g
鹽 3g
雞蛋 2個
蠔油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉和成柔軟的麵糰，揉勻後餳半小時。包這種蔬菜餃子和麵，麵糰相比較包肉餡餃子的面，可以適當軟一些。
  • 步驟 2/7
    雞蛋攪成雞蛋液，倒進鍋裡用少量油炒成雞蛋碎，放涼備用。
  • 步驟 3/7
    槐花洗淨後倒進開水鍋裡焯燙十幾秒鐘，去除花槐的青澀味道。撈出控水。
  • 步驟 4/7
    控淨水的槐花拌進炒好的雞蛋碎，調進一小勺油，適量的蠔油，鹽拌勻入味。
  • 步驟 5/7
    餳好的麵糰放在面板上再次揉勻，揪成面劑子，擀成薄薄的餃子皮。
  • 步驟 6/7
    把調好的槐花雞蛋餃子餡放進擀好的餃子皮中間。
  • 步驟 7/7
    包成薄皮大餡的水餃。
小貼士

無

釋出於 2019-09-20
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