Name: 黃瓜鮮蝦餡水餃
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 麵粉 500g; 黃瓜 400g; 蝦仁 80g; 雞蛋 2個; 料油 適量; 香油 適量; 鹽 適量; 味精 適量

黃瓜鮮蝦餡水餃

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黃瓜鮮蝦餡，以前在老上號水餃工作的時候學的。稍稍改動一下，就是用黃瓜汁和麵，不僅顏色好看，而且更加清香。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 500g

黃瓜 400g

蝦仁 80g

雞蛋 2個

料油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

黃瓜1根洗淨切段。
步驟 2/13

用料理機打成汁。
步驟 3/13

過濾，取汁。
步驟 4/13

用黃瓜汁，和成麵糰。
步驟 5/13

另取半根黃瓜，切碎，用鹽醃製，去水分。
步驟 6/13

兩個雞蛋，炒成雞蛋碎。
步驟 7/13

蝦仁洗去腥線，剁成蓉。
步驟 8/13

將所有食材放入盤中，加入料油。
步驟 9/13

香油。
步驟 10/13

放入自制味精（蝦皮炒幹，粉碎）
步驟 11/13

醒好的麵糰可以製作，這是過程。
步驟 12/13

水開煮熟，就可以享受美味了。
步驟 13/13

成品。

小貼士

黃瓜，主要是取其清香，所以不必新增過多的調味料。

天然的清香味是最好的調味料。

因黃瓜用鹽醃製了，所以拌餡的時候，可以少放鹽或者不放鹽。

雞蛋碎要涼了之後，再放入盤中拌餡。

釋出於 2020-01-21

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