鵝蛋餡玉米麵蒸餃 - 鵝蛋餡玉米麵蒸餃的做法,鵝蛋餡玉米麵蒸餃怎麼做好吃,鵝蛋餡玉米麵蒸餃的家常做法 - 京細菜譜

鵝蛋餡玉米麵蒸餃

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鴕鳥amusement

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玉米麵蒸餃做法,白麵吃膩的不如換上它來試試

時間:30分鐘-1小時

食材

玉米麵 300g

麵粉 100g

鵝蛋 2個

黑木耳 30g

酸奶 1盒

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

玉米麵加入酸奶、適量的水，和成麵糰，自然發酵10小時左右
步驟 2/11

黑木耳泡發後過水焯一下
步驟 3/11

胡蘿蔔去皮
步驟 4/11

雞蛋打散
步驟 5/11

炒鍋加入適量的油，加入雞蛋煎熟晾涼
步驟 6/11

胡蘿蔔擦絲，黑木耳、毛蔥、姜切碎
步驟 7/11

加入煎好的雞蛋、胡椒粉和鹽
步驟 8/11

拌勻
步驟 9/11

取約3g左右小蘇打兌溫水化開，試著一點一點的揉進麵糰，反覆揉勻，切開面團對接不粘，且聞著沒有酸味就好了，揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳10分鐘
步驟 10/11

揉成長條，揪成小面劑子，擀薄皮，包大餡
步驟 11/11

上屜開鍋蒸15分鐘

小貼士

1、玉米麵和麵粉的比例根據喜好，可適量配比，不喜歡粗糧多加麵粉。

2、自然發麵過程我通常是第一天晚上發麵，第二天早上蒸。

3、小蘇打的用量也要根據麵粉的用量增減，一定要要一點一點揉勻，邊揉邊看，多切幾次對接，避免小蘇打加多。

釋出於 2020-10-30