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鵝蛋餡玉米麵蒸餃
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鴕鳥amusement

玉米麵蒸餃做法,白麵吃膩的不如換上它來試試

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 300g
麵粉 100g
鵝蛋 2個
黑木耳 30g
酸奶 1盒
胡蘿蔔 3根
油 適量
鹽 適量
毛蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
小蘇打 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    玉米麵加入酸奶、適量的水，和成麵糰，自然發酵10小時左右
  • 步驟 2/11
    黑木耳泡發後過水焯一下
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔去皮
  • 步驟 4/11
    雞蛋打散
  • 步驟 5/11
    炒鍋加入適量的油，加入雞蛋煎熟晾涼
  • 步驟 6/11
    胡蘿蔔擦絲，黑木耳、毛蔥、姜切碎
  • 步驟 7/11
    加入煎好的雞蛋、胡椒粉和鹽
  • 步驟 8/11
    拌勻
  • 步驟 9/11
    取約3g左右小蘇打兌溫水化開，試著一點一點的揉進麵糰，反覆揉勻，切開面團對接不粘，且聞著沒有酸味就好了，揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳10分鐘
  • 步驟 10/11
    揉成長條，揪成小面劑子，擀薄皮，包大餡
  • 步驟 11/11
    上屜開鍋蒸15分鐘
小貼士

1、玉米麵和麵粉的比例根據喜好，可適量配比，不喜歡粗糧多加麵粉。

2、自然發麵過程我通常是第一天晚上發麵，第二天早上蒸。

3、小蘇打的用量也要根據麵粉的用量增減，一定要要一點一點揉勻，邊揉邊看，多切幾次對接，避免小蘇打加多。

釋出於 2020-10-30
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