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玉米麵蒸豇豆
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鄭誰予琴亂

天氣熱,炒熱菜實在是吃不下。真的是不知道吃什麼好了,豇豆最近吃的很多,無非就是用芝麻醬拌上吃。可是,單吃菜肚子總愛餓,於是琢磨著把主食一起做出來,又方便又好吃。尤其是蒸熟後的面放涼後吃更香。在蒸麵上澆上蒜泡的醋汁更是下飯啊!玉米有健脾利溼、調中和胃、利尿的作用,非常適合脾虛的人食用。而現代營養學也認為,玉米含有大量營養物質。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍,可以降低血中膽固醇的濃度,進而可起到預防心腦血管疾病的作用。玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種),它們雖然不是營養素,作用卻勝似營養素,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域,預防老年性黃斑變性和白內障的發生。玉米中含有多種抗癌因子,如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質,使其失去活性並透過消化道排出體外,它又是一種強力的抗氧化劑,可以加速老化的自由基失去作用,是人體內最有效的抗癌物。豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆,性平、味甘鹹,種子含大量澱粉、脂肪油、蛋白質、煙酸、維生素B1.B2。豇豆功用主治健脾補腎。治脾胃虛弱,瀉痢,吐逆,消渴,遺精,白帶,白濁,小便頻數,對治療脾虛具有良效。據《本草綱目》記載,“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓。止消渴,吐逆,洩痢,小便數,解鼠莽毒。”

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 250g
細玉米麵 50g
麵粉 50g
適量
香油 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好豇豆,白麵和玉米麵比例為1:1。
  • 步驟 2/8
    醋、香油、鹽、蒜等輔料準備好。
  • 步驟 3/8
    豇豆洗淨,切成小點的段。
  • 步驟 4/8
    把玉米麵和白麵放入洗淨的豇豆角中。
  • 步驟 5/8
    水中放入鹽,一點一點的加入麵粉中。
  • 步驟 6/8
    麵粉與菜一定要均勻的攪拌,但是還不能太軟,效果以包住菜但是不結硬塊為宜。
  • 步驟 7/8
    攪拌好的菜和麵放入籠屜中,一層一層的撒上去。
  • 步驟 8/8
    上汽後蒸10多分鐘,用筷子把面翻騰一下,這樣麵糰能更好的受熱容易蒸熟。這裡沒有具體的蒸制時間,以麵粉蒸熟為宜。
小貼士

1.麵粉不能放太多,水要一點一點的加,讓面與菜裹上即可。

2.上汽後要稍微攪動蒸麵,這樣更容易讓面受熱均勻。

釋出於 2024-08-18
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