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玉米麵蒸餃
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愛熱鬧disorder

記得小時候不喜歡吃粗糧，現在呢，卻正好相反，喜歡吃一些粗糧，這人啊，還是應該五穀雜糧都吃才能營養均衡。我們這有一粥棚，很喜歡吃他們那裡的蒸餃，有玉米麵的，蕎麥麵的，一元一個，想想做這個應該也不是很難吧，於是第一次做這個燙麵的玉米麵蒸餃，還算成功吧，味道也不錯呢。

食材
白麵 250g
玉米麵 150g
豬肉餡 300g
西葫蘆 700g
開水 120g
涼水 120g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
花椒粉 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備玉米麵
  • 步驟 2/18
    玉米麵里加入八九十度的開水，用筷子攪拌成團
  • 步驟 3/18
    白麵里加涼水，
  • 步驟 4/18
    攪拌成絮狀
  • 步驟 5/18
    將玉米麵倒入白麵裡，
  • 步驟 6/18
    揉成團，放一邊醒20分鐘，麵糰上要蓋布或是蒙保鮮膜，
  • 步驟 7/18
    肉餡里加入適量鹽白糖胡椒粉花椒粉蠔油生抽，攪拌均勻
  • 步驟 8/18
    西葫蘆洗淨，削掉皮，
  • 步驟 9/18
    擦成絲，然後灑上少許鹽，醃幾分鐘，
  • 步驟 10/18
    醃好的西葫蘆絲，攢出多餘的水份，
  • 步驟 11/18
    放肉餡裡，拌勻，
  • 步驟 12/18
    拌好的餡
  • 步驟 13/18
    醒好的麵糰搓成條，再切成餃子劑，
  • 步驟 14/18
    擀成皮，
  • 步驟 15/18
    包入餡料，
  • 步驟 16/18
    捏成餃子，
  • 步驟 17/18
    放入蒸鍋裡，
  • 步驟 18/18
    旺火蒸十五分鐘，關火後悶兩分鐘，
小貼士

玉米麵蒸餃的皮可以稍厚些，有嚼勁。我個人不太喜歡吃蔥，所以做餡很少放蔥。

釋出於 2023-04-27
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