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玉米麵蒸餃
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歡樂reckless

有一次去三寶喝粥，吃過一次，覺得味道超級的好，只不過人家是白蘿蔔的，我換成小白菜的，呵呵，味道也是一樣的，而且我活的餡用的是大油，嘿嘿，很香哦！

時間:1-2小時
食材
玉米麵 200g
白麵 200g
熱水 100ml
小白菜餡 500g
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好玉米麵和白麵，我都是用我家這個小紅缸量的，一般就是各一缸，正好，水要用40°的熱水，這樣出來的面軟和；
  • 步驟 2/11
    然後把面活好後醒15分鐘就可以了，
  • 步驟 3/11
    小白菜要先用開水燙一下，然後擠幹水分，放上適量的鹽和大油，不要其他的調料，這樣出來的餡很清香，吃起來不膩；
  • 步驟 4/11
    把麵糰分成2個，然後搓成一個長條；
  • 步驟 5/11
    大約一條分成了12個小紀子，2條我分了一共23個紀子；
  • 步驟 6/11
    和擀餃子皮一樣，儘量薄一些，這樣出來的餡大，好吃；
  • 步驟 7/11
    餡不要放太多，放於中間；
  • 步驟 8/11
    2手一捏，一個大蒸餃子就出來了；
  • 步驟 9/11
    一共是2屜，我家蒸鍋小，放冷水，然後擺上餃子，蓋上鍋蓋，凱蒸；
  • 步驟 10/11
    大火開鍋後，因為這是素餡的，所以在蒸15分鐘就可以了；
  • 步驟 11/11
    看著顏色黃黃的，感覺不錯啊！
小貼士

15分鐘後蒸好，不要馬上掀鍋蓋，等10分鐘在掀，原因我也不知道，我婆婆是這樣教的，必有她的道理！

釋出於 2023-07-22
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