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黃豆玉米麵發糕
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昭笑笑

平時對發糕不是太感興趣，如果加了玉米麵倒可以嚐嚐，如果再有黃豆麵的加入，那就變成很喜歡了。我會刻意加大玉米麵和黃豆麵的配比，因為白麵的量減少了，所以不如常見的發得那麼喧騰，但是吃起來玉米麵和黃豆麵特有的香氣更濃，配上葡萄乾和櫻桃幹越嚼越甘甜

食材
細玉米麵 100克
麵粉 150克
黃豆麵 50克
無鋁泡打粉 2克
速溶酵母 3克
糖 40克（可酌量減少或省去）
溫牛奶 120克
葡萄乾 適量
蔓越苺幹 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉、細玉米麵、黃豆麵、無鋁泡打粉混合均勻後過篩
  • 步驟 2/7
    將速溶酵母加入到溫牛奶裡融化，加入糖略拌勻
  • 步驟 3/7
    將該牛奶倒入麵粉裡，揉和成光滑的麵糰
  • 步驟 4/7
    在模具內薄抹上色拉油，放入揉光滑的麵糰
  • 步驟 5/7
    表面蓋上溼布，放在溫暖處醒發一個半小時左右，醒發至麵糰體積膨脹一倍以上
  • 步驟 6/7
    用葡萄乾、蔓越苺幹在麵糰表面嵌出花形
  • 步驟 7/7
    蒸鍋內放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15分鐘後，改中火再蒸15分鐘關火。立即取出，脫模後切塊
釋出於 2018-07-23
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