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酸菜大肉餃子
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採秋糯帥哥

對餃子情有獨鍾，各種餡料的都喜歡吃。好久沒吃酸菜餃子了，前一段時間買的酸菜剛好有兩袋，正好吃頓酸菜餃子吧，一問寶爸，一拍即合，不愧是一對吃貨哈。大肉，就是豬肉，買了三肥七瘦的五花肉，五花肉的肥肉和酸菜融合，味道才會更美味更好吃。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1000g
五花肉 500g
酸菜 800g
油 適量
鹽 適量
餃子調料 適量
小蔥 適量
生薑 適量
香油 適量
雞蛋 1個
花椒粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉剁碎後，加入剁碎的小蔥和生薑末，再剁片刻，裝容器備用
  • 步驟 2/12
    袋裝酸菜洗乾淨擠去水分，剁碎。
  • 步驟 3/12
    肉餡中放入餃子調料，鹽，花椒粉，生抽，用七成熱油一潑，放入一個雞蛋清
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    剩餘蛋黃放入麵粉，和成麵糰，醒制30分鐘左右
  • 步驟 6/12
    把麵糰拿出一塊揉成長條，切同等小劑子，按扁，擀成小圓形
  • 步驟 7/12
    將酸菜大肉餡包入圓形餃子皮
  • 步驟 8/12
    餃子成形
  • 步驟 9/12
    放入撒乾麵粉的盤子，依次包完全部
  • 步驟 10/12
    鍋中放入適量多的清水燒開，入少許鹽，下入餃子，點三次涼水，飄起即熟
  • 步驟 11/12
    成品出鍋
  • 步驟 12/12
    蘸上醬汁，美美噠享用咯
小貼士

1.買的酸菜一定記得洗洗乾淨食用。

2.和麵時加入一個雞蛋，使麵皮更加有韌性。

3.煮餃子時加鹽，一是防止水開時外溢，二是防止餃子破皮。

4.剁肉餡時放入生薑末，蔥末一起剁，使肉更加

釋出於 2020-01-21
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