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卡仕達醬小饅頭
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搪瓜訪本貢

自打學習烘培開始，沒少做烤箱烤的食物，但總吃也會上火的，尤其是家裡有小孩子的，所以現在做的食物可以入鍋蒸的就絕不用烤箱了！今天做的這個小饅頭完全是自創的，做出來饅頭很宣軟，口感也好，特意搞了動物形狀的，小孩子特別喜歡

時間:30分鐘-1小時
食材
卡仕達醬 150g
中筋麵粉 250g
玉米粉 80g
玉米油 10g
雞蛋清 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需食材，酵母用少量水泡開
  • 步驟 2/14
    所有食材放入麵粉盆裡，攪拌呈絮狀，靜至5~10分鐘，麵粉充分吸收水分
  • 步驟 3/14
    十分鐘後將麵糰揉好，放入玉米油繼續柔和，揉至麵糰光滑，與油充分融合即可
  • 步驟 4/14
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在暖處發酵
  • 步驟 5/14
    麵糰用手指沾少許乾粉點下去沒有馬上回縮，表示麵糰已經發酵好了
  • 步驟 6/14
    取出麵糰按壓排氣，在揉麵團時乾粉不要放多，影響二次醒發
  • 步驟 7/14
    將麵糰分出二份
  • 步驟 8/14
    將其中大份的麵糰柔和好後擀成餅狀，厚度在1cm左右
  • 步驟 9/14
    將麵餅從一邊捲起，這個要卷緊點
  • 步驟 10/14
    用刮板切成大小等量的饅頭
  • 步驟 11/14
    將另一小份麵糰揉好擀成餅狀，用餅乾模型切好
  • 步驟 12/14
    撿出切好的模型
  • 步驟 13/14
    鍋內放熱水，將饅頭放在鍋簾上醒發二十分鐘（我有放防粘布，這樣出鍋時容易拿下來）
  • 步驟 14/14
    大火蒸15～20分鐘，停火悶3分鐘，開鍋饅頭做好啦
小貼士

蛋清是做卡仕達醬時剩餘的，丟掉浪費就放在面裡做饅頭了

發麵時，可以給烤箱150℃預熱一分鐘然後賺到發酵功能，烤箱裡放碗熱水，這樣發酵特別省時

釋出於 2020-01-20
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