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肉卷子
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溯曲

記得小時候每到過年的時候，媽媽都會做肉卷子饅頭，家裡的孩子都非常高興，很喜歡吃。現在我也跟媽媽學了做法，有時間也會做一鍋，兒子也很喜歡吃，只是覺得沒有媽媽做的漂亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 5碗
豬肉 300g
大蔥 1棵
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
酵母粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    盆裡加入溫水，加入酵母粉攪拌均勻。將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，蓋上廚布，包上一層薄膜紙，蓋上小被子放溫暖處發酵。
  • 步驟 2/14
    豬肉切成小丁，加入醬油醃一會。
  • 步驟 3/14
    大蔥剁碎。
  • 步驟 4/14
    將蔥碎加入豬肉中，加入油，醬油，鹽拌勻。
  • 步驟 5/14
    麵糰發酵成兩倍大時，將麵糰揉勻，分成等量的小塊。
  • 步驟 6/14
    將每一小塊揉勻。
  • 步驟 7/14
    取一小塊再次揉勻，按成橢圓形。
  • 步驟 8/14
    擀成薄餅。
  • 步驟 9/14
    將肉餡鋪在薄餅上，一邊鋪滿，一邊留2釐米空不要鋪肉餡。
  • 步驟 10/14
    從鋪滿肉餡的一邊捲起來。
  • 步驟 11/14
    將收口朝上，整理成形。
  • 步驟 12/14
    做好了，底部抹一點涼開水，還能粘合，不會鬆開。
  • 步驟 13/14
    放上兩個棗裝飾。
  • 步驟 14/14
    經過二次發酵後上鍋蒸熟，開鍋20分鐘後再燜2分鐘開蓋取出，晾涼。
小貼士

做好的饅頭要經過二次發酵再蒸制，會更加鬆軟可口。卷的時候要從鋪滿肉餡的一邊捲起，並且收口朝上整形，否則會漏餡。

釋出於 2022-07-30
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