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烤肉捲餅
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恨靈雕

寫下這道菜譜名字的時候，想起兒子曾經和我調侃過肉夾饃。兒子說：媽媽，這哪裡是肉夾饃啊，明明是饃夾肉嘛！為什麼要說是肉夾饃呢？肉夾饃應該是肉肉夾著饃饃哦。哈哈___

這個捲餅是我在接兒子放學的路上看到路邊攤點賣的燻肉捲餅聯想而作的。正好家裡前段時間買了瓶西域風情烤肉調料，於是派上用場，口味真的不錯。大家買不到這種烤肉醬可以選擇自己喜歡的其他調料哈，或者自制

時間:10-30分鐘
食材
梅花肉 100g
麵粉 100g
油 適量
生抽 少許
西域風情烤肉醬料 適量
苦菊 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    我買的梅花肉洗淨後，切成大約半公分厚的片狀，然後用刀背反正兩面都輕輕剁一剁，形成較薄的肉片，這樣煎出來的肉很容易熟。大家也可以選用裡脊肉及其他自己喜歡的肉
  • 步驟 2/17
    將做好的肉片加一點點兒生抽以及少許食用油用手抓勻後再展開醃製半小時
  • 步驟 3/17
    平底鍋加熱後塗抹少許食用油
  • 步驟 4/17
    將處理過的肉片放到鍋裡煎熟，這裡注意要用大火，這樣煎出的肉很嫩，因為肉片很薄，煎的時間不需要很長，變色基本就熟了
  • 步驟 5/17
    煎熟後關火澆上巴西風情烤肉醬料，拌勻即可。這款烤肉醬有很濃郁的孜然味道，微辣微甜且不鹹。這裡可以多加些醬料，後面不需要再次抹醬料在餅皮上
  • 步驟 6/17
    裝盤待用
  • 步驟 7/17
    在醃製肉的時候，取適量麵粉加少許食用油拌勻後用沸水攪拌成麵疙瘩，然後溫涼的時候揉成麵糰靜置半小時以上。這裡的麵糰要軟軟的才好吃哦
  • 步驟 8/17
    將醒過的麵糰再次揉搓好分成大小合適的劑子後揉搓成長條狀
  • 步驟 9/17
    將上面的長條擀成牛舌狀後，塗抹少許食用油後縱向摺疊
  • 步驟 10/17
    從一頭捲起，將開口處收攏捏緊，壓扁
  • 步驟 11/17
    擀成薄薄的麵皮
  • 步驟 12/17
    平底鍋加熱，無需抹油，將麵皮放入裡面中小火煎烙至麵皮鼓起
  • 步驟 13/17
    翻面煎烙另一面
  • 步驟 14/17
    這是煎好的餅皮。其實就是做雞蛋灌餅的餅皮
  • 步驟 15/17
    將早早洗淨並控好水分的苦菊放到餅皮上，再鋪上幾塊前面做好的烤肉捲起來
  • 步驟 16/17
    烤肉捲餅閃亮登場了
  • 步驟 17/17
    搭配著蔬菜湯，美美的飽餐一頓吧
小貼士

1麵糰一定要和得軟軟的，怕粘手就像我那樣稍加一點兒油

2肉片不要太厚，大火煎制，醬料大家自己隨意

3做好的捲餅暫時可以墊上屜布等儲存到保鮮袋裡，這樣不會很硬，會更加軟和

4蔬菜大家隨意搭配

釋出於 2022-07-03
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