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麻醬拌餛飩
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帽子

好吃

時間:10分鐘內
食材
豬肉末 200g
餛飩皮 150g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
芝麻醬 適量
姜 適量
小蔥 適量
澱粉 適量
蝦皮 適量
蠔油 適量
紅椒油 適量
醬油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料；
  • 步驟 2/15
    順著一個方向攪拌均勻， 醃製十分鐘；
  • 步驟 3/15
    將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間；
  • 步驟 4/15
    向上摺疊兩下；
  • 步驟 5/15
    摺疊成條狀後將兩端折在一起；
  • 步驟 6/15
    用手指將兩端按壓連線（如果太乾， 粘點水），如同元寶型；
  • 步驟 7/15
    將所有的餛飩包好備用；
  • 步驟 8/15
    芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開；
  • 步驟 9/15
    準備好其他原料： 芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油；
  • 步驟 10/15
    燒鍋水， 水開後下入包好的餛飩；
  • 步驟 11/15
    餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出；
  • 步驟 12/15
    放入碗中， 再加上準備好的醬油、醋等調味料；
  • 步驟 13/15
    如果喜歡可以撒些蝦皮等；
  • 步驟 14/15
    端上桌了；
  • 步驟 15/15
    吃時攪拌均勻就可以啦。
小貼士

1. 先將肉餡加入鹽等調味料醃製入味，包餛飩時先將肉餡放在餛飩皮的底部中間，向上摺疊兩下成條狀，兩端圍著捏緊，就很容易形成元寶狀的餛飩了；其實不講究形狀的可以直接將肉餡放入餛飩皮中間，捏緊即可；

2. 我是按武漢熱乾麵準備的調味配料，其中最基本的就是：芝麻醬、小蔥、醬油、醋、大蒜和薑末泡水（一般指取水），其他的如蝦皮等都按自己喜愛可以隨意新增；

3. 其他的就好辦了， 將餛飩煮熟， 拌入自己喜歡的調味料即可。

釋出於 2019-04-04
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