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花生酥糕
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inasmuch靦腆

所謂父母子女一場,只不過是意味著,你和他的緣分就是今生今世不斷地目送他的背影漸行漸遠。你站在小路的這一端,看著他逐漸消失在小路轉彎的地方,而且,他用背影默默地告訴你,不必追。——龍應臺借用了飛雪無霜芝麻酥糕點方子,加糖減油。一邊嘆息著不能不迎合父親的重口味,一邊慶幸,好在不需要方子中足量的油。那時候,父母總是最好吃的留給子女。就好象那個吃魚頭的母親,直到女兒把魚頭留在自己碗裡而將魚肉放進自己女兒的碗裡,那一刻,她忽然明白了為什麼母親總是說自己喜歡吃魚頭。其實,喜歡只不過是一種習慣,而習慣了,也就喜歡了。從什麼時候起?不再只顧著往自己碗裡扒拉,不再爭著搶著狼吞虎嚥掉原本也是父母可心的飯菜,而記得省下哪怕是一口,放進父母的碗裡。。。。那時候,總是以為只有小孩子才會喜歡吃點心,後來才明白,並沒有什麼東西是誰的專利。酥糕,味道香甜,入口即化。芝麻,花生。。。口味多變。那時候,總是爭著搶著,只怕少吃了一塊。而今,在這個豔陽高照的母親節的午後,做一道花生酥糕,裝在盒子裡,不事聲張,輕輕地放在父親案頭,免得饕客撞見,一掃而空。不多,十塊,卻也足夠咂摸上幾天了。花生酥糕,父母專享。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
花生仁 80g
熟麵粉 50g
細砂糖 60g
花生油 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料
  • 步驟 2/13
    花生去殼,炒香,去掉紅皮,取用80克
  • 步驟 3/13
    將花生仁和細砂糖倒入料理機中
  • 步驟 4/13
    反覆攪打成細末
  • 步驟 5/13
    倒入碗中,加入熟麵粉,混合均勻
  • 步驟 6/13
    加入花生油
  • 步驟 7/13
    抓勻成團
  • 步驟 8/13
    分割成10等分
  • 步驟 9/13
    捏成棋子狀
  • 步驟 10/13
    放入撒了熟粉的月餅模中
  • 步驟 11/13
    扣在案臺上,壓制成型
  • 步驟 12/13
    脫模
  • 步驟 13/13
    裝盤食用
小貼士

將糖與花生混合攪打更容易打成細末,而不至於出油。

若有現成的花生粉,可以使用糖粉,直接混合均勻。

釋出於 2019-10-17
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