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香蔥蘇打餅乾
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用酵母代替了小蘇打，用豬油起酥，烤好的餅乾一樣的香酥可口，而且更加健康。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 50克
玉米油 7克
水飴 10克
乾酵母 1.25克
牛奶 25克
玉米澱粉 25克
豬油 13克
鹽 1克
小香蔥 6克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好所有原料
  • 步驟 2/21
    把油皮（主料）原料放入盆中混合在一起
  • 步驟 3/21
    揉成麵糰，放溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 4/21
    油酥（輔料）原料混合在一起
  • 步驟 5/21
    揉成團備用
  • 步驟 6/21
    取出發酵好的油皮面團排氣
  • 步驟 7/21
    擀成圓片，放上油酥
  • 步驟 8/21
    把油酥包裹起來，收口朝下放置
  • 步驟 9/21
    用擀麵杖擀成圓餅形狀，蓋上保鮮膜松馳10分鐘
  • 步驟 10/21
    松馳好的麵糰擀成長方形面片
  • 步驟 11/21
    把面片的一端往裡折起1/4
  • 步驟 12/21
    餘下的向裡折起，兩頭對接
  • 步驟 13/21
    將面塊對摺，完成第一次四折
  • 步驟 14/21
    蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 15/21
    再次將松馳好的面塊擀成長方形
  • 步驟 16/21
    重複11和12動作，完成第二次四折，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 17/21
    松馳好的面塊擀成厚約2毫米的正方形
  • 步驟 18/21
    用滾刀切割成若干正方形小塊
  • 步驟 19/21
    用牙籤在餅乾坯上戳些小洞
  • 步驟 20/21
    將做好的餅乾坯排入烤盤
  • 步驟 21/21
    烤箱預熱，175度，15分鐘
小貼士

1、油皮發酵一定發到2倍大。

2、每次的鬆弛時間不能省略。

3、最後擀成薄片再切割，不能太厚，烤的時候會膨脹變高。

4、烘烤溫度和時間請根據自家烤箱情況作適當調整。

釋出於 2019-10-17
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