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清·蘿蔔糕
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蘿蔔，古時又稱蘿菔、土酥，多作湯食。廣東、閩南一代卻極盡智慧，慧心巧手成就了獨具特色、細膩鮮香的中式傳統小食。山野之蔬，又見烹飪之趣，便是這道蘿蔔糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 350g
大米粉 250g
玉米澱粉 80g
清水 400g
臘腸 15g
幹香菇 10g
蝦米 15g
乾貝 10g
鹽 4g
糖 4g
胡椒粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘿蔔去皮、刨成細絲
  • 步驟 2/6
    蝦米、幹香菇、乾貝泡軟切小丁，臘腸切丁
  • 步驟 3/6
    大米粉和澱粉加入三百克水，放入蘿蔔絲拌勻
  • 步驟 4/6
    蝦米、冬菇、乾貝、臘腸小火翻炒至飄香，倒入一百克水煮至沸騰，加糖、鹽、胡椒粉
  • 步驟 5/6
    將沸水倒入蘿蔔絲麵糊中，不斷翻拌，倒入方形模具中，覆保鮮膜，蒸制四十分鐘
  • 步驟 6/6
    蒸好後切片，直接食用或煎食皆可
小貼士

蘿蔔汁液多，但如果醃去水的話，蘿蔔糕中蘿蔔的味道就會減弱很多。

所以製作蘿蔔糕不需要這一步。

釋出於 2022-10-12
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