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蘿蔔糕
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伊人淡雅淚裴

冬天的蘿蔔特別的甜，而且這個時候的蘿蔔也不算貴，於是那天買了兩條蘿蔔回家，做了這個蘿蔔糕，給家中的吃貨們做做早餐、宵夜都是不錯的呀。

食材
白蘿蔔 2條約2500克
紅蘿蔔 2條
臘肉 250g
粘米粉 500克
油 適量
黃糖 50g
鹽 適量
蔥 適量
冬菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    冬菇切條狀，臘肉、蔥切粒備用。
  • 步驟 2/16
    紅蘿蔔去皮刨絲。
  • 步驟 3/16
    白蘿蔔去皮。
  • 步驟 4/16
    刨成絲
  • 步驟 5/16
    加適量的水，在鍋中放入白蘿蔔絲燒開後，加入黃糖。
  • 步驟 6/16
    再加入紅蘿蔔絲燒開。
  • 步驟 7/16
    去掉水分，加入鹽調味，比炒菜的量多些，攪拌均勻後關火。
  • 步驟 8/16
    加入冬菇和臘肉粒。
  • 步驟 9/16
    加入蔥粒，攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    待蘿蔔溫度稍降後，加入粘米粉充分攪拌。
  • 步驟 11/16
    倒入糕盤，鋪平。
  • 步驟 12/16
    放入鍋中，隔水燒開後，轉小火蒸30分鐘。
  • 步驟 13/16
    開蓋前5分鐘加入蔥粒作裝飾，再蓋上蓋子繼續燉。關火後不要馬上開蓋，約5分鐘再開蓋。
  • 步驟 14/16
    出鍋了，不要馬上切塊，要待冷卻後再切塊。
  • 步驟 15/16
    鍋中加油
  • 步驟 16/16
    放入切塊的蘿蔔糕，慢火煎至兩面金黃即可。
小貼士

1、煮好的蘿蔔溫度較高，待稍降至不會把粉燙熟裡，再加入粘米粉攪拌均勻。

2、蒸出鍋的蘿蔔糕不要馬上切塊，待冷卻後再切塊，才能切出完整的。

釋出於 2024-06-05
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