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脆皮蘿蔔糕
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獨孤傲弒黎

一道外皮酥脆，內裡清香綿軟的小吃，脆皮蘿蔔糕可作為年菜家宴中的美味小吃，一定會受到老少的喜愛。

把蘿蔔絲加入澄粉蒸製成蘿蔔糕，清香軟嫩，再用春捲皮包裹油炸至色澤金黃，外脆裡糯，香味濃郁，既好看又美味。

而且蘿蔔又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時最應季又最討好的蔬菜。

食材
蘿蔔 230g
春捲皮 8張
生粉 30g
大米粉 50g
澄粉 20g
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
水 30g
麵漿 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/16
    蘿蔔去皮擦成絲。
  • 步驟 3/16
    然後加入水，生粉，澄粉，大米粉。
  • 步驟 4/16
    再加入鹽，雞精，胡椒粉調成厚糊狀。
  • 步驟 5/16
    盤中抹油倒入蘿蔔糊抹平。
  • 步驟 6/16
    入蒸鍋大火蒸制15分鐘。
  • 步驟 7/16
    蒸好的蘿蔔糕取出。
  • 步驟 8/16
    放入保鮮袋中按壓呈長方形入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 9/16
    取一個小碗加少許麵粉清水和成麵漿備用。
  • 步驟 10/16
    蘿蔔糕定型後取出切塊。
  • 步驟 11/16
    取一塊蘿蔔糕包入春捲皮中。
  • 步驟 12/16
    捲成長條封口抹上面漿。
  • 步驟 13/16
    包成長方塊狀。
  • 步驟 14/16
    鍋中油燒製六成熱放入蘿蔔糕炸制。
  • 步驟 15/16
    小火，慢炸至金黃。
  • 步驟 16/16
    撈出瀝油即好。
小貼士

包至蘿蔔糕的時候，封口一定要用麵漿粘緊，以免炸制的過程中開裂。

炸制的時候要小火慢炸，才能炸熟色澤也會金黃好看。

釋出於 2022-09-02
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