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脆皮蘿蔔糕
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綽溉塘車涸

廣東的各種食市茶樓，大多能看見蘿蔔糕這款點心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾醬料吃的，受歡迎程度蠻高的一道點心。自己做也不難，提前備好配料，心裡要有一道菜譜，過程一點都不復雜。喜歡吃的朋友試試吧~煎炸蒸都不是問題，只要學會了做成蘿蔔糕，各種吃法隨自己喜歡~

食材
粘米粉 300g
五花肉 200g
臘腸 2根
小河蝦 80g
白蘿蔔 1個
蒜苗 2根
油 適量
鹽 適量
炸粉 3湯匙
雞粉 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    備好食材：蘿蔔、臘腸、小蝦乾、五花肉、蒜苗。
  • 步驟 2/20
    蘿蔔去皮，洗淨切絲
  • 步驟 3/20
    放入大盆中
  • 步驟 4/20
    蒜苗洗淨去須，頭尾分別切碎，臘腸切粒、五花肉切粒、蝦乾洗淨
  • 步驟 5/20
    粘米粉倒入盆中，放在一旁備用
  • 步驟 6/20
    熱鍋，下五花肉煸炒出油
  • 步驟 7/20
    加入臘腸、蝦乾繼續翻炒片刻
  • 步驟 8/20
    倒入蒜頭部分，翻炒均勻
  • 步驟 9/20
    調入鹽、雞粉，少許白糖
  • 步驟 10/20
    加入蘿蔔絲，翻炒均勻，熄火
  • 步驟 11/20
    盆中的米粉加入適量清水，調成米糊（濃稠狀態就可以了）
  • 步驟 12/20
    剷起鍋中炒勻的食材，倒入米糊中
  • 步驟 13/20
    用木鏟拌勻
  • 步驟 14/20
    取一個大盆，底部塗抹一點食用油
  • 步驟 15/20
    拌好的食材倒入盆中，端起盆子輕輕搖晃食材平整
  • 步驟 16/20
    放入鍋中，隔水大火蒸35分鐘左右
  • 步驟 17/20
    用筷子插入米粉中，拉出、如沒有米粉粘在筷子上，表示已經蒸熟
  • 步驟 18/20
    冷卻後切塊，炸粉加適量水調勻，蘿蔔糕粘上炸粉
  • 步驟 19/20
    放入熱油鍋中、中火炸至兩面焦黃色即可
  • 步驟 20/20
    成品
小貼士

做蘿蔔糕用粘米粉比較適合，配料可以適當調整，也可以加入臘肉、乾貝絲。蘿蔔切細絲口感好。蒜苗或蔥花隨意加或不加。

釋出於 2022-12-15
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