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果仁脆皮小蛋糕
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美少女阿蠶guo

添加了堅果仁的脆皮小蛋糕，蛋香味濃郁，堅果仁香醇，配上一杯豆漿或牛奶就是美美的早餐啊！而且把它當小零食也是上選，耐放、不易碎，是給孩子每週帶回學校的不二之選！

食材
普通麵粉 160g
玉米澱粉 60g
雞蛋 6個
玉米油 35g
白砂糖 110g
熟黑芝麻 40g
核桃仁 40g
熟花生米仁 70g
油 適量
檸檬汁 5滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好各種主料，我沒有低筋麵粉，就配備了普通麵粉加玉米澱粉，如果有低筋麵粉就直接用220g即可。
  • 步驟 2/5
    雞蛋放到無油無水的盆中，用打蛋器全蛋打發，中間打發過程中分次加入所有的糖、加5滴左右的檸檬汁。檸檬汁主要是用來去蛋腥味，沒有可以用白醋代替或乾脆不加。糖量的多少我用的是110g因為不太能吃甜，可以根據個人口味酌量增減。 全蛋打發很慢，我用了電動打蛋器也打了很長時間，基本上蛋液稠到可以在上面畫花紋不消失，提起打蛋器有個微折角的小立角，就可以了。然後分三次加入麵粉、玉米油攪勻。 這張圖片是正在加入油及麵粉的。
  • 步驟 3/5
    加入各種果仁，攪勻。在攪勻面粉及果仁時要注意上下攪動，防止消泡及攪出筋道出來。
  • 步驟 4/5
    將烤盤抹上油，防止粘沾，將攪拌好的麵糊放入，墩幾下盤子，使麵糊表面平實。 烤箱預熱200度左右，烤20分鐘。
  • 步驟 5/5
    烤好的蛋糕，取出切塊即可
小貼士

用的油不一定非是玉米油，只要是味道不強烈的就可以。但橄欖油、花生油不行，味濃。

釋出於 2024-11-12
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