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脆皮小蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕

還記得小時候總是往蛋糕店跑，買的最多的就是這款蛋糕了，但現在在外面吃的總感覺好油膩，自己就特地做了這款，外脆裡嫩，口感真的很好！

食材
雞蛋 2個
白糖 73g
低筋麵粉 100g
蜂蜜 13g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆裡，一次性倒入白糖混合均勻
  • 步驟 2/7
    把打蛋盆放在熱水上，攪打至蛋液升至體溫，此時離開熱水
  • 步驟 3/7
    離開熱水的雞蛋液，用電動打蛋器高速打發全蛋液(打發至可以在上面畫紋路，一小段時間不消失即可)我這個還要打發4分鐘左右
  • 步驟 4/7
    打發了後，加入蜂蜜，我這個還需攪打四至五分鐘
  • 步驟 5/7
    低筋麵粉全部篩入蛋液中，混合手法同海綿蛋糕，注意要攪拌均勻至肉眼看不見粉團即可
  • 步驟 6/7
    在蛋糕模上墊上油紙或黃油，植物油均可，以便脫膜，將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠入烤盤8，9分滿，輕敲模具2.3下以排出大氣泡，在表面灑點杏仁片，既可入烤箱
  • 步驟 7/7
    記得提前預熱190度5分鐘哦哦，預熱好，放入烤箱中層，上下火175度左右15分鐘，烤箱不同，大家按自家烤箱的脾氣調節溫度哦！
小貼士

小貼士:1拌的手法一定要用切拌或翻拌哦，否則會容易消泡的！ 2.這個糖量合適，不會太甜，不要減少糖量哦，否則會影響脆皮效果的！ 3.打蛋盆一定要無水無油，隔水加熱部分不用開火，也不一定要開水，讓蛋液達到體溫狀態就可以了哦

釋出於 2022-04-10
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