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脆皮小蛋糕
9105 熱度 200 收藏
梨子Nicole-

在網上看到一個方子，想起了小時候吃的蛋糕，於是乎手癢癢就做了，很好吃哦~老公說下次烤幾斤，他不知道打蛋有多麻煩，更何況我的打蛋起就是因為做這個蛋糕讓我把插頭弄折了，我這個心疼啊！要是用手動的，我哭的心情都有了~哈哈

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 94g
糖 94g
香草粉 2ml
鹽 2ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    稱量好原料。
  • 步驟 2/20
    將雞蛋和糖倒入容器中。
  • 步驟 3/20
    快速攪打。
  • 步驟 4/20
    隔熱水打發全蛋。
  • 步驟 5/20
    打一會兒後會有很多泡泡出現。
  • 步驟 6/20
    再打一會兒稍濃了一些，提起打蛋器，蛋液斷斷續續的向下低落。
  • 步驟 7/20
    再打一會兒更濃一點，提起打蛋器，蛋液成1條很細的線落下。
  • 步驟 8/20
    繼續打後，蛋液體積增大到原來的2倍大，且提起打蛋器後蛋液很順滑的滴落，並且滴在盆中不會馬上消失。
  • 步驟 9/20
    打發好的全蛋。
  • 步驟 10/20
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 11/20
    加入香草精。
  • 步驟 12/20
    加入鹽。
  • 步驟 13/20
    從底向上翻拌數下。
  • 步驟 14/20
    垂直劃十字數下。
  • 步驟 15/20
    麵糊攪拌好了。
  • 步驟 16/20
    此時烤箱預190度。
  • 步驟 17/20
    將攪拌好的麵糊倒入容器中八分滿，並用力震盪幾下，震去麵糊內部的氣泡。
  • 步驟 18/20
    表面撒上白芝麻。
  • 步驟 19/20
    如預熱190度的烤箱，烤30分鐘。
  • 步驟 20/20
    蛋糕烤好了！
小貼士

打發全蛋的最好溫度是40度，如果室溫不夠，可以在稍大一點的盆中倒入熱水，隔水打發，這樣更容易。

攪拌麵糊的時候不要畫圈攪拌，配合劃十字的方法很容易攪拌均勻。

配方中的量能做8個小蛋糕，如果想多烤的話可以按比例增加原料。

釋出於 2024-05-29
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