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菠蘿酥
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宛如

好吃

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 250g
豬油 25g
細砂糖 50g
中筋麵粉 250g
水 100g
菠蘿 1個
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菠蘿切件鹽水泡十分鐘，切粒，用不粘鍋加入細砂糖煮大約10分鐘。水份有點幹就得了。
  • 步驟 2/12
    油心：低筋麵粉開鍋，把豬油放在中間加入細砂糖擦融化。
  • 步驟 3/12
    揉成均勻面團，保鮮膜包著。
  • 步驟 4/12
    油皮：中筋麵粉開鍋，把豬油放在中間加入雞蛋，水，細砂糖擦融化。
  • 步驟 5/12
    揉成光滑麵糰，靜置30分
  • 步驟 6/12
    把油皮，心都擀簿，油皮放在底層，包著油心折疊被子
  • 步驟 7/12
    重複這個摺疊被子二到三次，每次摺疊後靜置一小時
  • 步驟 8/12
    取一部分擀簿
  • 步驟 9/12
    切成花樣
  • 步驟 10/12
    加入菠蘿醬，再加入一片蓋子。
  • 步驟 11/12
    掃蛋黃
  • 步驟 12/12
    180度烤25分，出爐後加入菠蘿醬。
小貼士

每次摺疊被子靜置一小時。

釋出於 2020-02-17
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